Planeacion

 PROPUESTA “AMARCORD”

DESARROLLO DE CONCEPTO:
Restaurante de Pizzas, Pasta y Pan estilo casero, con influencia gastronómica del Sur de Italia, Horno de Piedra y Pasta artesanal.
Visión:
Ser un Restaurante reconocido en toda la zona y clientes de ocasión, por la calidad de las Pizzas, el buen servicio y el trato cálido de todos los empleados del lugar, así mismo mantenerse en constantecrecimiento de acuerdo a las necesidades del negocio, al cliente y a las posibilidades del mismo, para brindar la sensación de actualidad y calidez al comensal.
Misión:
Establecer el concepto y el restaurante en un mercado de mucha afluencia de parejas y familias, elaborando pizzas, pastas y pan de calidad  en el lugar de venta y en Horno de piedra, ofreciendo productos que cuenten concaracterísticas de calidad, frescura e higiene, e ir creciendo poco a poco en los servicios y productos, basándose siempre en los conceptos básicos de calidad y excelencia en el servicio.
Valores:
-confianza, responsabilidad
-originalidad
-profesionalismo
-honestidad
-fidelidad
-respeto
-esfuerzo
Características y determinación del mercado:
Este negocio necesita disponer de una amplia variedad depizzas que permitan adaptarse a los distintos gustos del cliente, sin perder el concepto y la originalidad de elaborarlas con las recetas y técnicas del sur de Italia. Los ingredientes serán una combinación entre básicos que suelen llevar las principales pizzas y otros que serán exclusivos de nuestras recetas y que será el toque diferente de nuestra cocina, así como las bebidas son otro aspectofundamental, dándole prioridad a los vinos de mesa (Tintos, blancos, rosados y espumosos), cocteles y a la cerveza de Barril.
El segmento de mercado de este tipo de restaurantes de Pizzas y Pasta al horno de piedra está en crecimiento, el comer fuera de casa los fines de semana, el que Coyoacán sea una zona turística, y lo tradicionalmente familiar que son este tipo de lugares, son los principalesmotivos para que este sector de mercado crezca.
Los principales clientes de este negocio suelen dividirse en:
 *Parejas jóvenes, que acuden a las pizzerías como una manera de probar algo diferente a lo cotidiano que no les cueste demasiado dinero. Son el tipo de público que más suele consumir vino.
 *Familias que buscan cuidar su economía y satisfacer las necesidades de todos los integrantes,principalmente de los niños que suelen ser muy buenos clientes de la Pizzas.
 *Trabajadores y gente de oficina, que comen fuera de casa por trabajo o por no tener mucho tiempo.
 *Turistas y público de fin de semana.
Casi siempre este tipo de negocios tratan de dirigirse a todo tipo de público, principalmente a todas las personas que transiten por el lugar ya sea a pie o en automóvil.Planeación Estratégica:
Al inicio lo importante es darse a conocer y atraer a los clientes locales. Para eso, la publicidad, volantes y anuncios con la información deben estar listos a la brevedad, que se vea claro y atractivo para llamar la atención. El local debe tener una imagen que el cliente se sienta atraído y pase al interior por el aroma de las Pizzas al Horno de piedra y por la bellafachada que se tiene con los balcones (principalmente con el de la esquina).
Debe cuidarse la pintura, decoración y acabado, la limpieza y presentación del establecimiento, comodidad del mobiliario, apariencia del personal, consiguiendo que la imagen sea la propia de un pintoresco y rustico lugar del Sur de Italia; donde el cliente busca un lugar de diferente a la habitual Pizzería y un momentoconfortable en base a sus necesidades, con las exigencias de un restaurante de estos tiempos.
La forma de preparar y servir los platillos y productos a la clientela es muy importante, ya que tendremos a la vista la preparación de nuestra principal especialidad que son las pizzas al Horno de piedra.
Es fundamental que todo el personal tenga cualidades para el trato con los clientes, porque el...