planeacion

UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA
UN I DAD I ZTAPALAPA

/

T E S I N A
/

ANALISIS Y PLANEAClON ESTRATEGICA
GRUPO INDUSTRIAL BIMBO, S , A , DE Cava

Q

Materia: Seminario de Investigación
Profesor: GabrielSdnchezGuerrero
A l m o. :.

Ranferi
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Mxi co , D. F.
Mayo, 1987
.

.. . . _ . . . . .

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I

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D

I

C

E
Pág.
i

INTRODUCCIONOBJETIVO
e

.

PRIMERA
PARTE:

ii

MARCO TEORICO

S ISTEMAS

-

-

-

DEFINICION
NATURALEZA
SUBSISTEMAS Y SWRASISTEMAS
W E L O DE UN SISTEMA PWWCTIVO

1

2
5

6

1

PLANEACION

- . CONCEPTO
- NATURALEZA
- PLANEACION Y CONTROL
- PLANEACION ESTRATEGICA

10

*

11
15
17-

-

Concepto
Premisas de Planeación

17

-

Formulación de PlanesImplementacibr y Revisi6n
Misiones
P1an Maestro de Objetivos
P1anes aLaryo,Mediano y Corto P1azo
Estrategias
Formulaci6n dt un Programa de Estrategias
Futuro A l t e r n a t i v o y PlanesContingenciales

20

-

18

21
21
23
26
29
30
34

2

t

-.

..

.

.. .

Pág.

SEGUNDA PARTE : C'ONTEXTO GLOBAL

3

MACROAMBIENTE

40

VISION ESTATAL PND

49

4SITUACION ACTUAL DE LA
INDUSTRIA EN MEXICO.

55

5

PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION

63

6

INDUSTRIAPASTELERA (REPOSTERA)
EN EL MEXICO ACTUAL

71

7

Q

Pág.
T E R C E RPAA R T EC :A S O ' P R A C T I C O
GRUPOINDUSTRIALBIMBO
.. . .

-

-

ANTECEDENTES
CARACTERISTICAS

81

..

82- .
90
92

-.

OBJETIVOS Y MISION DEL GRUPO
ALGUNOS ASPECTOS
TECNOLOGICOS8.1 MEDIO AMBIENTEINTERNO
RECURSOS HUMNOS
RECURSOS
108
FINANCIE.WS
RECURSOS MATERIALES

-

-

:,i

95

.

132

PROWCCION, DISTRIBUCION Y 135
VENTAS

-

Aná1 is i s BCG por Lfnea de Produccidn
y Productos
Competencia y P a r t i c i p a c i h en el
Mercado por Línea de Prod.
E l Producto y su ImportanciaenVentas
Mercado
Consumidor

140

.

145
151
155CONCLUSIONES

159

A N A L I S I S OPEDEPO

164

PLANESTRATEGICOINTEGRADO

172

NOTAS

185

BIBLIOGRAFIA

188

8

INTRODUCCION

OBJETIVO

ii

Proponer un proceso de Planeacidn Estrategica para e l Grupo
Industrial Bimbo, partiendo de un enfoque de sistemas.
Tal proceso tiene por objetivo formular estrategias para elevar
lasventas en laslfneas de productos quepreaentan menor
rentabilidad, sobre todo, Ricolino y Barpel, durante e l persodo
1987-1992.

C o m ' c a r a c t e r l s t i c a importante, e l plan deberdaprovechar
las
experiencias o expectativas que cada una
de
l a s areastiene y
proponer lacorreccidn o los cambios necesarios en aquellas
partes de l a organizacidn en
donde
se detectanfallas en lo que
a planeaci6n,organizaci6n
ycontrolserefiere.
En funcidn de cumplircontalpropdsitose ha elaborado e l

presentetrabajo,
en e l cualsecitanaquellos
elementos que a
m i j u i c i o habrla que analizar para entender larealidad de i a
empresa,,demanera
integral y considerando e l mayor n b e r o de
fendmenos internos y externos que inciden en l a organizacibn,
para a partir de este puntoproponer
alternativasviablesa
f i n desolucionarlos

organizaci6n.

problemasdefondoque

t i e n el a

PRIMERA PARTE:
MARCO TEORI CO

1

CAPITULO 1
SISTEMAS

DEFZNZCZON
I

Parecieraser que e l desarrollo de las 4diversasteorfas
administrativas desgraciadamente surgen a razz de l a s grandes
confrontaciones armadas
que
ha
sufridola humanidad.Sepuede
asociar a l a teorxa detiempos
y movimientoscon
e l f i nde l a
l a . guerra mundial, a l igual que los nuevos enfoques de la
organizacidn y planeacidn estrategica que se conectan con l o s
finales de l a segunda guerra mundial.
1

T a l es e l casodel

explicar

.

enfoque de sistemas, e l cual pretendo

Como definicidn generalmente aceptada deque
un sistema es.un
conjunto de diversos elementos interconectados queconforman

un todo...