Planeación Agregada

PLANEACIÓN Y CONTROL DE OPERACIONES:

Algunos modelos de planeación agregada aplicados en una empresa comercializadora de productos cárnicos

Tabla de contenido

1. Resumen5
2. Introducción5
3. Objetivos5
* Generales5
Específicos5
4. Acerca de la empresa seleccionada6
* 4.1. Generalidades 6
4.2. Misión 7
4.3. Visión 7
Materiales y Métodos8
Resultados 9
6.1.Medición del trabajo9
* 6.1.1. Carne de res9
* 6.1.2. Chorizo de res13
* 6.1.3. Carne de hamburguesa17
* 6.1.4. Carne de cerdo23
6.1. Modelos de planeación agregada 26
Inventario variable y agotado, con fuerza laboral constante27
Fuerza laboral constante y tiempo extra27
Subcontratación, fuerza laboral baja constante27
Producción exacta con fuerza de trabajo variable 27
Fuerzade trabajo constante, con sobreproducción y demanda insatisfecha27
Fuerza de trabajo constante, con subcontratación y tiempo de ocio28
6.1. Conclusiones28
6.1. Bibliografía29

Lista de tablas

* Tabla 1. Cursograma analítico para el despostaje de la carne de res 10
Tabla 2. Tiempos estándar para el proceso carne de res 12
Tabla 3. Cursograma de operaciones del chorizo de res 13
Tabla4. Tiempos estándar para el proceso de elaboración de chorizos 16
* Tabla 5. Cursograma de operaciones para la carne de hamburguesa 17
* Tabla 6. Tiempos estándar para la elaboración de carne de hamburguesa 23
Tabla 7. Cursograma de operaciones para la carne de cerdo24
* Tabla 8. Tiempos estándar para las actividades del proceso de despostaje del cerdo26

Lista de figuras

*Figura 1. Diagrama de flujo para la carne de res12
Figura 2. Diagrama de flujo para la elaboración de chorizos de res 16
Figura 3. Diagrama de flujo para la elaboración de carne para hamburguesa 22
Figura 4. Diagrama de flujo para el despostaje del cerdo 26

1. Resumen
La competitividad es un requisito fundamental que las empresas de hoy deben satisfacer. Las empresas pueden mejorar elcarácter competitivo si cuentan con sistemas de información confiables que les permitan gestionar información vital para la organización. Información confiable en materia de costos relacionados con la actividad de la producción puede permitir a las organizaciones mayor eficiencia y sostenibilidad. El presente escrito tiene como objetivo desarrollar algunos modelos de planeación agregada de produccióncon el fin de hacer una análisis de costos en cada uno de los y determinar políticas eficaces que permitan disminuir el impacto negativo que generan.
2. Introducción
La calidad del servicio es considerada, hoy más que nunca, como ítem fundamental que permite a las organizaciones productoras de bienes y servicios mayor competitividad en los mercados nacionales e internacionales. En los sistemascomerciales dinámicos de mundo de hoy el deber fundamental de las organizaciones satisfacer los requisitos, necesidades y esperanzas de los clientes a través de la gestión, control y aseguramiento de la calidad de los procesos productivos y demás actividades fundamentales al interior y exterior de las empresas. La evolución acelerada de las tecnologías de la información TIC’S durante los últimosquince años ha planteado el reto para las empresas nacionales de mejorar sus sistemas de gestión de la información internos con el fin de incrementar la eficiencia y eficacia de los procesos y poder hacer frente al enemigo competidor, en mercados altamente flexibles y cambiantes, permitiendo la supervivencia de las firmas en el mediano y largo plazo. Con relación los procesos de producción, podríaafirmarse entonces que la tenencia de un sistema de información confiable al interior de las empresas que permita tomar decisiones en tiempo real sobre los estados de los inventarios, ordenes de producción, proyección de la demanda, niveles de materias primas, tiempos de operación, fuerza laboral requerida, entre otros aspectos, lograría generar un impacto altamente positivo en la productividad...