PLANEACIÓN, ELABORACIÓN Y EJECUCIÓN DE INSTALACIONES PORCINAS DESTINADAS PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE PORCINA EN CANAL.

PLANEACIÓN, ELABORACIÓN Y EJECUCIÓN DE INSTALACIONES PORCINAS DESTINADAS PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE PORCINA EN CANAL.











LINEY ANDREA ALVAREZ
JOSE FERNANDO PEREZ










JUAN MANUEL PAREDES LLAIN
ZOOTECNISTA














UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAÑA
FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE
ZOOTECNIA
OCAÑAIntroducción

Hay dos cosas que han influido fuertemente en el mercado porcino.

Primero: la calidad de la carne (magro), esto ha hecho que mucha gente, que antes no consumía la carne de cerdo ahora la podemos encontrar en el menú

Segundo: ya que por el precio de la carne vacuna esta es una de las que mas se consume ya que es la principal proteína animal. Es muy importante entender la capacidadde reacción del consumidor ante los cambios de preferencia de consumo a la hora de subsistir en un mercado. Vemos entonces que el sector vacuno esta perdiendo terreno ante esta nueva situación y que ese terreno lo está ocupando el sector porcino y en menor medida el avícola.

El sector porcino viene creciendo poco a poca pero muy favorablemente. En los últimos 4 años creció casi un 100 porciento.Esta cerca de llegar al consumo que había antes de la devaluación. En los últimos 3 años se logro que la gente consuma 2,5 kilos más por habitante por año. Y se espera que los 7,4 kilos que actualmente se consumen trepen a 15 en el término de 5 años, lo cual significa que la producción se estaría duplicando en el mediano plazo y eso sin contar la posible expansión hacia fuera por medio de lasexportaciones. Tenemos grandes ventajas económicas y geográficas sobre otros países.

Ya que anteriormente la producción de cerdo se hacía de forma informal y esto conllevaba a que no se tenía control sobre la sanidad en el lugar donde los cerdos estaban y esto aumentaba los costos por las enfermedades que se podían desarrollar en esas circunstancias Hoy todo eso está cambiando, los costos deproducción exigen trabajar haciendo rendir al máximo cada peso invertido, el consumidor pide calidad, está informado y busca saber de dónde vienen los productos y que estos estén avaluados por los organismos de control animal que garanticen la calidad de producto que se ofrece al mercado.

Es muy importante tener un mercado seguro para nuestros productos ya que los entidades encargadas son muyestrictas y rigurosas, ya que las personas que cumplan con las reglas sanitarias obtienen beneficios y se les permite seguir con sus granjas

Para este trabajo se proyectara la producción de 2000 cerdos al año con un flujo constante de manera que garantice su estabilidad en el mercado teniendo en cuenta las instalaciones consumo de alimento, agua, como datos importante a tener en cuenta.

.OBJETIVOS
Generales
Planeación , elaboración y ejecución de instalaciones porcinas destinadas para la producción de carne porcina en canal.


Específicos
Elaborar el plano de planta de las instalaciones para la producción de 2000 cerdos al año.
Calcular las instalaciones necesarias para todas las etapas de producción de cerdo.
Hallar los requerimientos alimenticios de lagranja en todas sus etapas.





























MARCO TEORICO

El consumo per cápita en el país es de 4,5 kilos por año, en el Valle es de 6,6 kilos pero, Antioquia es el mayor consumidor con 14 kilos. Sin embargo, es bajo si se le compara con el resto del mundo donde el consumo es de 17 kilos per cápita, incluso supera al del pollo y la carne de res.En Colombia casi no se consume carne de cerdo por desconocimiento, tenemos 24 cortes que ofrecer para comidas sanas", decía el gerente de la Asociación Colombiana de Porcicultores, Carlos Alberto Maya, al inaugurar en Cali la Primera Feria de la Carne de Cerdo, organizada para promover el consumo.

 La crisis en que se sumieron los porcicultores por culpa del AH1N1, que en un comienzo se...