planeamiento


PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
Sección: AD124

CASO DE ESTUDIO:
CAFETERIAS STARBUCKS - ALTOMAYO


Integrantes:


Profesor:




Lima 2014




INDICE

INTRODUCCION …………………………………………………………….. ………..... 3
CAPÍTULO I: ANÁLISIS SITUACIONAL DEL SECTOR………………… ………….. 4
CAPÍTULO II: ANÁLISIS SITUACIONAL DE LAS EMPRESAS………………….. 7

CAPITULO III: PROPUESTAESTRATÉGICA……………………………………….. 23

BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………………… 27


















INTRODUCCION
El Perú tiene uno de los mejores granos de café del mundo, aunque su nivel de exportación es bajo respecto a Colombia y a Brasil. En el 2013, se exportaron 650 mil quintales que significó un ingreso de 118 millones de dólares, pero los brasileños obtuvieron un ingreso de 8,706 millones de dólares. Sin embargo, el Perúencabeza la lista de países que producen y exportan café de comercio justo, sistema solidario que toma en cuenta la calidad del producto, que se cultive en armonía con la naturaleza y que asuma buenas prácticas de responsabilidad social. El café no es sólo una bebida, sino un producto mundial que da trabajo e ingresos para sobrevivir a muchas personas, especialmente en Latinoamérica.
Tenemos unode los mejores granos del mundo, pero falta aumentar el consumo. Como en Colombia, el peruano debe producir y consumir su café. Se estima que una persona en el Perú consume un promedio de 42 tazas de café al año, mientras que en Brasil es de 647 tazas. Mientras cada peruano compra 600 gramos de café al año, los alemanes compran 8 kilos al año y los finlandeses 12 kg; es decir, hay una buenaoportunidad de crecimiento en el mercado. Atrás quedaron los tiempos en los que el café PalaisConcert de Abraham Valdelomar en el Jirón de la Unión era el point del momento que concentraba a la crema y nata de la Lima tradicional.
La apertura de cadenas de cafeterías internacionales y nacionales ha permitido que muchas personas tomen el café como parte de su estilo de vida. Los más pedidos son lostradicionales capuchino, espresso y americano. Hoy, las cafeterías han ampliado su carta de productos para complementar el sabroso café: postres, ensaladas, empanadas.Starbucks, Holly’s Coffee, Altomayo, San Antonio, News Café, Delicass y Sofá Café son algunas de las empresas del sector.
La fiebre cafetera deberá llegar a replicar el fenómeno de las pollerías y chifas con una concentración de más detres locales por cuadra, según lo visto en algunas avenidas en la gran Lima. El crecimiento se mantendrá en el tiempo y dependerá de la calidad de la oferta. Además, el consumo de café se expandirá siempre y cuando haya alrededor suyo un estímulo que provoque la compra.

CAPÍTULO I: ANÁLISIS SITUACIONAL DEL SECTOR
1.1Situación del mercado actual:

El mercado de cafeterías en el Perú está enla etapa de madurez temprana. El incremento de consumo de café, es una oportunidad de expansión para el negocio de las cafeterías en el país.
Hoy, cada peruano consume en promedio unos 600 gramos de este producto al año, lo que ha representado un crecimiento de 100% respecto del 2008. Sin embargo, en países vecinos que son, además, grandes productores del grano, como Colombia y Brasil, se toman2.3 kilos y 5 kilos al año, respectivamente. Ni qué hablar de los finlandeses, quienes consumen 11 kilos anuales. El consumo per cápita de los peruanos es de 42 tazas al año, y tenemos un amplio margen de incremento si observamos el nivel de otros países de la región. Si se continúa impulsando esta actividad, el consumo de los peruanos podría aumentar a un kilo por persona en los próximosaños.Ahora hay muchas cafeterías independientes y cadenas de cafeterías como Starbucks, Holly’s Coffee, Altomayo. Parte del dinamismo de este producto se debe a la búsqueda de la desestacionalización del consumo.













El café ha despertado pasiones durante cientos de años y aún sigue incentivando el ánimo de muchos fanáticos que no pueden vivir sin...