Planes de Higiene
Páginas: 3 (727 palabras)
Publicado: 16 de diciembre de 2014
Sistema HACCP/APPCC, Legislación y Planes Generales de Higiene
Parte A
Presencia del Sistema HACCP/APPCC en Documentos Internacionales
Los Textos Básicos del Codex sobre Higiene de losAlimentos fueron adoptados incialmente en 1997, tras varias publicaciones posteriores, en el año 1999 y el 2003, en el año 2009, se ha publicado su cuarta edición.
Esta publicación ha sidodesarrollada y revisada por la Comisión del Codex Alimentarius incluyendo los textos adoptados por la Comisión hasta el año 2009.
El objetivo de esta publicación es permitir entender de qué manera seformulan y aplican las reglas y reglamentos en materia de higiene de los alimentos.
Estos Textos se han convertido en un referente para la industria alimentaria.
La actual publicación contiene lasrevisiones a la edición precedente y los principios y directrices para la aplicación de la evaluación de riesgos microbiológicos adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius hasta 2009.
Estevolumen en formato reducido contiene los principios generales de higiene de los alimentos, que abarcan las prácticas de higiene desde la producción primaria hasta el consumidor final, destacando loscontroles de higiene básicos que se efectúan en cada etapa.
También contiene la descripción más utilizada a nivel internacional del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP comose refiere en la publicación en sus siglas inglesas) y directrices para su aplicación.
PREGUNTAS DEL TUTOR
Para dar respuesta a las siguientes preguntas, puedes ayudarte de la informaciónfacilitada a través del Manual de los Textos Básicos de Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius, publicación a la que puedes acceder a través de la propia página del Codex Alimentarius:
¿Aquiénes están dirigidos los Textos Básicos de Higiene de los alimentos del Codex?
Los Principios generales de higiene de los alimentos abarcan las prácticas de higiene desde la producción primaria...
Parte A
Presencia del Sistema HACCP/APPCC en Documentos Internacionales
Los Textos Básicos del Codex sobre Higiene de losAlimentos fueron adoptados incialmente en 1997, tras varias publicaciones posteriores, en el año 1999 y el 2003, en el año 2009, se ha publicado su cuarta edición.
Esta publicación ha sidodesarrollada y revisada por la Comisión del Codex Alimentarius incluyendo los textos adoptados por la Comisión hasta el año 2009.
El objetivo de esta publicación es permitir entender de qué manera seformulan y aplican las reglas y reglamentos en materia de higiene de los alimentos.
Estos Textos se han convertido en un referente para la industria alimentaria.
La actual publicación contiene lasrevisiones a la edición precedente y los principios y directrices para la aplicación de la evaluación de riesgos microbiológicos adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius hasta 2009.
Estevolumen en formato reducido contiene los principios generales de higiene de los alimentos, que abarcan las prácticas de higiene desde la producción primaria hasta el consumidor final, destacando loscontroles de higiene básicos que se efectúan en cada etapa.
También contiene la descripción más utilizada a nivel internacional del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP comose refiere en la publicación en sus siglas inglesas) y directrices para su aplicación.
PREGUNTAS DEL TUTOR
Para dar respuesta a las siguientes preguntas, puedes ayudarte de la informaciónfacilitada a través del Manual de los Textos Básicos de Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius, publicación a la que puedes acceder a través de la propia página del Codex Alimentarius:
¿Aquiénes están dirigidos los Textos Básicos de Higiene de los alimentos del Codex?
Los Principios generales de higiene de los alimentos abarcan las prácticas de higiene desde la producción primaria...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.