Planificacion Chocolate Maker





Universidad tecnológica de Panamá
Facultad de Ingeniería Industrial
Lic. En ingeniería industrial
Planificación estratégica



Proyecto Semestral
Caso: “Scharffen Berger Chocolate Maker”



Integrantes:
García, Alejandra 8-866-1335
Gómez, Erick 8-865-240
González, Johanna 8-881-2448
Pimentel, Joel 8-866-2473
Rodríguez, Marvin8-864-2331



Prof. Alberto Alonzo


Fecha de entrega: 16 de julio del 2015




I. Plan estratégico

a) Antecedentes de la empresa:
Scharffen Berger es el primer fabricante de chocolate artesanal contemporáneo de Estados Unidos, fue fundada en San Francisco en 1996 por dos amigos: Robert Steinberg y John Scharffenberger. Robert Steinberg fue médico con diagnóstico de cáncer en 1989, lo que resultó uncambio en su vida y decidió dedicarse a su pasión por la buena comida creando una fábrica de chocolate en 1994. Su objetivo final era crear el mejor chocolate con los mejores granos que la naturaleza podría ofrecer. Aprendió de los métodos tradicionales utilizados en Francia para la producción artesanal del chocolate y los decidió emplear en su fábrica en los Estados Unidos. Buscó de la ayuda de suamigo John Scharffenberger, que recién había vendido su bodega de vinos y se incluyó en el proyecto.

Con el conocimiento de los negocios de Scharffenberger, el paladar y habilidades de Steinberg, decidieron a ser pruebas de varias combinaciones de cacao antes de tener una mezcla única, estas pruebas tuvieron buena aceptación y decidieron empezar a producir en grandes cantidades. La empresa seconvirtió en el primer fabricante de chocolate americano "de frijol a la barra" en más de 50 años, Scharffen Berger llevó a un resurgimiento contemporáneo a la producción artesanal del chocolate en los Estados Unidos. También fue el primer fabricante de chocolate en etiquetar el porcentaje de cacao que compone cada barra.

Para el año 2000 adquirieron una bodega de ladrillo de 2430 metros cuadradosen Berkeley, California con el objetivo de satisfacer la necesidad de tener un espacio adicional para poder expandir el negocio, esta bodega ofrecía el ambiente fresco necesario para fabricar chocolate. El edificio cuenta con el espacio para manufactura, oficinas, tienda detallista donde se podía vender los productos Scharffen Berger y un área que se utilizaba para el recorrido de losvisitantes.

En mayo del 2001 se trasladaron a una nueva planta, esperando un aumento quíntuple en la producción. A finales del 2003 empieza a dirigir el negocio y gestionar el crecimiento de la empresa, una empresa de capital privado llamada Harris de Kohlberg & Company. Para el 2005 la empresa contaba con 60 empleados: 24 en el área de producción, 18 en las tiendas detallistas de Berkeley, San Francisco,Healdsburg y dos en Nueva York; y otros 18 en funciones administrativas y de gestión.

Hoy en día, Scharffen Berger viaja por el mundo buscando los lugares con el mejor cacao. Seleccionan los mejores granos de pequeñas granjas sostenibles en los países productores. Se hacen más de 150 muestras cada año y solo unos pocos son elegidos para convertirse en los chocolates Scharffen Berger.

b) Misión:Proporcionar a nuestros clientes chocolate 100% natural utilizando diferentes granos de cacao preservando la calidad y asegurando el mejor sabor implementado métodos completamente artesanales.
c) Visión:
Ser líder en el mercado de chocolates Gourmet a nivel nacional e internacional sin perder la tradicionalidad y calidad del producto ofreciendo sabores únicos, permitiendo que los clientesdegusten deliciosos sabores con el pasar de los años.




d) Valores corporativos de la empresa:

Calidad.
Compromiso.
Trabajo en equipo.
Originalidad.
Integridad.
Diversificación.

II. Análisis de la situación

a) Análisis PESTEL:

Aspectos Político:

1) Relación de Estados Unidos con países como Venezuela, Ghana, Trinidad, Madagascar y Republica Dominicana, ya que la empresa importaba los...