Planificacion De Nutricion

Espacio de la práctica docente
Carrera: profesorado E.G.B.3 Y polimodal-biologia
PLANIFICACION AULICA POR CLASE
Profesor:
Alumno practicante:
Docente titular del curso:
Año lectivo: 2012
Tema: nutrición
Contenidos a trabajar:
* Concepto de nutrición. ¿qué es un nutriente?
* Efectos de la carencia y del exceso de nutrientes.
* Laimportancia de la alimentación adecuada.
* Posición crítica y responsable en la elección de alimentos para una buena nutrición.
Expectativa de logro:
* Comprender el concepto de nutrición.
* Reflexionar sobre las carencias de nutrientes.
* Identificar los distintos alimentos y su importancia nutricional, para obtener una alimentación adecuada.
Estrategias didácticas:
* Lectura detexto explicativo. Análisis del texto a través de preguntas.
* imágenes de alimentos y sus nutrientes principales.
* Etiquetas de distintos productos alimenticios con su valor nutricional.
* Pregunta disparadora.
Desarrollo especifico:
Comienzo la clase saludando a los alumnos y haciendo una pregunta disparadora a los alumnos:

¿Es lo mismo nutrirse que alimentarse?
Espero larespuesta de los alumnos y comienzo con la explicación:
A través de la comida incorporamos distintos alimentos que nos aportan nutrientes para crecer, construir, repara tejidos y realizar todas nuestras actividades. La alimentación también es la forma de proporcionar al hombre la energía (calorías).la alimentación humana es omnívora, es decir, está constituida por alimentos diversos, tanto deorigen animal, vegetal y mineral. Pero la alimentación es más que eso es un fenómeno complejo porque tiene que ver con lo biológico, emocional, lo sociocultural, con la economía y la política de las personas. La nutrición está ligada a los aspectos biológicos, a los nutrientes que contienen los alimentos y a la buena elección de estos para estar sanos.
¿ y que son los nutrientes? Espero lasrespuestas de los alumnos, y en el pizarrón coloco los nombres de los nutrientes y las imágenes de los grupos de alimentos donde se pueden encontrar. Y continúo con la explicación:
Un nutriente es una sustancia química presente en los alimentos que emplea el organismo para favorecer su crecimiento, mantenimiento y reparación habituales. Se dividen en 5 categorías:
* Hidratos de carbono: tambiéndenominados glúcidos o azucares, constituyen la fuente de energía básica del organismo, son el único combustible que el cerebro puede asimilar y aprovechar. Representan el 2 % del peso corporal. Aportan unas 4 calorías por gramo. Están formadas por carbono, hidrogeno y oxigeno. Deben representar del 50 al 60 % del total de los nutrientes consumidos por día. Se incorporan con el azúcar común y contodos los alimentos que lo contengan: frutas, pastas, verduras y harinas en general, etc. Su función es proporcionar energía para la realización de las funciones corporales. Hay hidratos de carbonos simples: se asimilan muy fácilmente por su estructura química y elevan rápidamente el nivel de glucosa en sangre. Proveen energía por corto tiempo y los excesos agravan las sensaciones de fatiga o denerviosismo.ej: monosacáridos como: glucosa y fructosa y los disacáridos: sacarosa y lactosa.
Hidratos de carbono complejos: debido a su estructura molecular, se asimilan más lentamente y elevan poco el nivel de glucosa en sangre. Proveen energía por más tiempo.ej: las fibras alimentarias son sustancias que no pueden ser dirigidas por nuestro sistema digestivo, pero al llegar al colon son atacadasparcialmente por las bacterias que constituyen la flora intestinal.
Hay dos tipos de fibras: las solubles en agua, que se encuentran en la avena, el centeno, la pulpa de hortalizas y frutas, las frutas deshidratadas y las legumbres. Regulan el nivel de colesterol de azúcar en sangre. Las insolubles que se encuentran en los cereales integrales, las cascaras de frutas, los tallos y las hojas de...