Planificacion de un restaurante

CARRERA: GESTIÓN DE LA HOSPITALIDAD - ÉNFASIS HOTELERIA

7tmo. SEMESTRE

Planificación del restaurante No. 2 Adjuntar al No. 1 para el miércoles 09/03

Denominación del Restaurante:Restaurante colectivo

Horario de Atención:

Cantidad de personal por área:

Cocina:

Comedor:

Programa de incentivos:

Perfil Profesional:

|Personal de mando|COCINA|COMEDOR |
| |Funciones, tareas o competencias |Funciones, tareas ocompetencias |
| |Planificar y organizar el trabajo en la cocina | Siempre que el cliente lo solicite, le aconsejará sobre |
|Directivo|estableciendo los procedimientos y normas específicos |los distintos platos que |
| |del establecimiento|componen la carta, ajustándose a los intereses de la |
| | |actividad.|
| | |Elaborará la hoja de producción diaria |
| |Desarrollar todas lastareas necesarias para la |Organiza y distribuye el tarabajo del personal   de sala |
| |preparación y previsión del servicio de cocina |en función de losdistintos sectores y rangos que componen|
| | |el establecimiento y de las necesidades del |
|| |servicio. |
| |Preparar, organizar y desarrollar los trabajos...