Planificacion Y Control D El Aproduccion

Tema-9 Planificación y control de producción


Largo plazo:

-En el largo plazo ser va a intentar afianzar a la clientela tanto diurno como nocturna y conseguir una cantidad mínima de 45 comidasde media por la mañana y 40 cenas. Así como vender 100 copas de media de jueves a domingo.
-Se tendrá ya una cultura arraigada en los trabajadores, en la que se creará un compromiso con la empresa.Se les enseñarán los valores que la empresa quieren que destaque y que los trabajadores transmitan a los clientes, así como el servicio mínimo y de calidad que el bar quiere ofrecer y quiere que laclientela perciba en su bar y sea un reclamo para hacerla fija.
-Se afianzarán contratos con los proveedores. Se crearan contratos con los proveedores de forma exclusiva y con una relación a largoplazo garantizándonos unos precios competitivos con respecto a la competencia.
-En el largo plazo, si la demanda responde bien, montaremos una cadena de bares aumentando el número de locales.
-Conseguirun posicionamiento de mercado de al menos un 5% del mercado.
-revisión de la demanda: Al no tener experiencia previa en el sector de la restauración no tenemos datos de años anteriores, por tanto,recabaremos información de la demanda que tuvimos diariamente tanto la real como la previsión y en los días que la fluctuación sea muy elevada, se anotará, en caso de que sea posible, las razones dedicha fluctuación.

Medio plazo:

Alternativas de capacidad:
-Horas extras de los trabajadores: la capacidad del bar será de un 10% superior a la demanda estimada en un principio, para poder hacerfrente a las posibles fluctuaciones de la demanda. Por ello si la fluctuación supera al 10% se podrá realizar horas extras a los trabajadores.
En días de mucha demanda (jueves, viernes, sábado ydomingo) aumentaremos el número de camareros para hacer frente el aumento de la demanda de los consumidores tanto la proyectada por las comidas y cenas como la de las copas por la noche. Para ello se...