Planificacion
Páginas: 11 (2674 palabras)
Publicado: 12 de junio de 2012
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MERMELADAS
“dulcesur”
Realizo:
Realizo:
Reviso:
Cristian Aburto S.
Carlos Yáñez Y.
Nicolás Baeza V.
16.831.264-4
16.832.033-7
Ingeniería Industrial, Nivel 600, Instituto Profesional La Araucana.
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MERMELADAS
“dulcesur”
Misión
Somos una pequeña empresa que produce dulce de mosqueta de forma
natural para entregar alternativa s deconsumo a nuestros clientes.
Proveemos a supermercados y almacenes de la ciudad con productos 100%
naturales y producidos en su totalidad en la zona.
Somos responsables y colaboramos con nuestros proveedores, trabajadores
y clientes para promover el desarrollo de nuestra industria.
Visión
Ser la empresa líder en el mercado de la producción y distribución de
mermeladas en la zona.Reconocidos por nuestros clientes, consumidores y proveedores por la
calidad e inocuidad de nuestros productos.
Ingeniería Industrial, Nivel 600, Instituto Profesional La Araucana.
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MERMELADAS
“dulcesur”
Clasificación de empresa.
Clasificación según:
Clasificada como:
Sector de actividad.
Secundaria
Tamaño.
Microempresa.
Propiedad del capital.
PrivadaÁmbito de actividad.
Provincial
Destino del beneficio.
Con fines de lucro
Forma jurídica.
Sociedad limitada.
Ingeniería Industrial, Nivel 600, Instituto Profesional La Araucana.
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MERMELADAS
“dulcesur”
Tipo de producto a realizar.
El producto a realizar en este proyecto consiste en una mermelada fabricada
a base de pulpa de la flor “rosa mosqueta”,encontrada frecuentemente en los
campos de esta zona. Muchas veces considerada maleza, la “rosa mosqueta” ha
sido procesada por las personas del campo desde incontables años para extraer de
ella la pulpa que, al ser hervida y acompañada de otros ingredien tes, permite
obtener la dulzura y textura incomparable de esta mermelada.
El envase de venta será de vidrio para mantener el sabor y latextura del
producto, ya que se ha demostrado a través de la experiencia que otros materiales
como el plástico no manti ene la calidad del producto en el tiempo.
La presentación al mercado de este producto será en un envase de 250
gramos. Se distribuirá en cajas de 24 unidades de dimensiones 15*28*42cm.
El precio de venta de lanzamiento será de $990 e incluye el costo var iable
unitario mas elmargen de utilidad.
Los puntos de distribución serán almacenes de barrios, supermercado Bigger
y en locales establecidos en ferias libres.
Ingeniería Industrial, Nivel 600, Instituto Profesional La Araucana.
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MERMELADAS
“dulcesur”
Tipo de proceso a realizar.
La materia prima será obtenida directamente de proveedores de la zona rural
de las comunas de San Juan dela Costa y San Pablo en forma de fruta cosechada.
El precio actual al que se tranza esta fruta es de $8000 el saco de 40 kg puesta en
feria.
Primero la mosqueta entera es sometida a limpieza manua l en donde le son
arrancados los tallos y restos, luego es lavada en agua fría.
Una vez limpia es puesta en peroles industriales de aluminio gastronómico de
50 litros de capacidad en donde sedepositan 25 kg de mosqueta y 25 litros de agua.
Esta cantidad se pone a hervir a fuego lento -moderado revolviendo de vez en
cuando para evitar el pegado del producto . Este proceso tarda 30 minutos. Luego de
que es producto haya hervido y se encuentre en forma de pulpa rojiza se debe dejar
enfriar a temperatura ambiente, enfriado que tardara aproximadamente 90 minutos.
Cuando la pulpa esta fríase debe colar hasta en 3 ocasiones a través de un
cedazo fino para eliminar la pepa, cascara y espinas presentes en la pulpa . Para
mejorar el rendimiento y la densidad se diluirá 2.5 litros de agua en la pulpa.
De esta manera se obtendrán alrededor de 25 litros de pulpa de mosqueta.
Luego esta pulpa es envasada en recipientes de forma temporal para ser procesada
como mermelada o para ser...
MERMELADAS
“dulcesur”
Realizo:
Realizo:
Reviso:
Cristian Aburto S.
Carlos Yáñez Y.
Nicolás Baeza V.
16.831.264-4
16.832.033-7
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Misión
Somos una pequeña empresa que produce dulce de mosqueta de forma
natural para entregar alternativa s deconsumo a nuestros clientes.
Proveemos a supermercados y almacenes de la ciudad con productos 100%
naturales y producidos en su totalidad en la zona.
Somos responsables y colaboramos con nuestros proveedores, trabajadores
y clientes para promover el desarrollo de nuestra industria.
Visión
Ser la empresa líder en el mercado de la producción y distribución de
mermeladas en la zona.Reconocidos por nuestros clientes, consumidores y proveedores por la
calidad e inocuidad de nuestros productos.
Ingeniería Industrial, Nivel 600, Instituto Profesional La Araucana.
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Clasificación de empresa.
Clasificación según:
Clasificada como:
Sector de actividad.
Secundaria
Tamaño.
Microempresa.
Propiedad del capital.
PrivadaÁmbito de actividad.
Provincial
Destino del beneficio.
Con fines de lucro
Forma jurídica.
Sociedad limitada.
Ingeniería Industrial, Nivel 600, Instituto Profesional La Araucana.
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Tipo de producto a realizar.
El producto a realizar en este proyecto consiste en una mermelada fabricada
a base de pulpa de la flor “rosa mosqueta”,encontrada frecuentemente en los
campos de esta zona. Muchas veces considerada maleza, la “rosa mosqueta” ha
sido procesada por las personas del campo desde incontables años para extraer de
ella la pulpa que, al ser hervida y acompañada de otros ingredien tes, permite
obtener la dulzura y textura incomparable de esta mermelada.
El envase de venta será de vidrio para mantener el sabor y latextura del
producto, ya que se ha demostrado a través de la experiencia que otros materiales
como el plástico no manti ene la calidad del producto en el tiempo.
La presentación al mercado de este producto será en un envase de 250
gramos. Se distribuirá en cajas de 24 unidades de dimensiones 15*28*42cm.
El precio de venta de lanzamiento será de $990 e incluye el costo var iable
unitario mas elmargen de utilidad.
Los puntos de distribución serán almacenes de barrios, supermercado Bigger
y en locales establecidos en ferias libres.
Ingeniería Industrial, Nivel 600, Instituto Profesional La Araucana.
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“dulcesur”
Tipo de proceso a realizar.
La materia prima será obtenida directamente de proveedores de la zona rural
de las comunas de San Juan dela Costa y San Pablo en forma de fruta cosechada.
El precio actual al que se tranza esta fruta es de $8000 el saco de 40 kg puesta en
feria.
Primero la mosqueta entera es sometida a limpieza manua l en donde le son
arrancados los tallos y restos, luego es lavada en agua fría.
Una vez limpia es puesta en peroles industriales de aluminio gastronómico de
50 litros de capacidad en donde sedepositan 25 kg de mosqueta y 25 litros de agua.
Esta cantidad se pone a hervir a fuego lento -moderado revolviendo de vez en
cuando para evitar el pegado del producto . Este proceso tarda 30 minutos. Luego de
que es producto haya hervido y se encuentre en forma de pulpa rojiza se debe dejar
enfriar a temperatura ambiente, enfriado que tardara aproximadamente 90 minutos.
Cuando la pulpa esta fríase debe colar hasta en 3 ocasiones a través de un
cedazo fino para eliminar la pepa, cascara y espinas presentes en la pulpa . Para
mejorar el rendimiento y la densidad se diluirá 2.5 litros de agua en la pulpa.
De esta manera se obtendrán alrededor de 25 litros de pulpa de mosqueta.
Luego esta pulpa es envasada en recipientes de forma temporal para ser procesada
como mermelada o para ser...
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