planificacion

Planificación de turno
Día: ____ / ______ / ______

Clima: __________________________
Comprobación previa al turno

Leer libro de gerentes.



Arquear la caja chica y caja fuerte en laapertura y en el cierre.

Realizar la recorrida de turno. 

Verificar y realizar los niveles de inventario 24/2.





Generar e imprimir las tablas producción.



Verificar elfuncionamiento de los equipos. 

Completar la lista de comprobación diaria de seguridad de la comida y la hoja de santización.  Informar y planificar nuevas promociones.



Comunicar los objetivos delturno.  Realizar la prueba de calidad de los productos. 

Objetivos del turno

Resultados

Calidad
Servicio
Limpieza
Gente
Hora

Gc´s proyectados

Gc´s reales

Diferencia

Horascrew proyectadas

Horas crew reales

Productividad

Alivios

04 - 05
05 - 06
06 - 07
07 - 08
08 - 09
09 - 10
10 - 11
11 - 12
12 - 13
13 - 14
14 - 15
15 - 16
16 - 17
17 - 18
18 -19
19 - 20
20 - 21
21 - 22
22 - 23
23 - 00
00 - 01
01 - 02
02 - 03
03 - 04
Total

Posicionamiento Gerencial
Nombre
Gerente de Cocina
Gerente de Servicio
Gerente de AutoMac
Gerente desegmentos

Horario

objetivo

Break

Planificación área de Cocina

Cantidad total de sándwiches en la hora de mayor venta.

Línea 1
Puesto

Crew / Horario

Break

Tarea SecundariaHora

Gc´s
proyectados

07 - 08

Parrilla

08 - 09
09 - 10

Iniciador

10 - 11
11 - 12

Ensamblador

12 - 13
13 - 14

Productos fritos

14 - 15
15 - 16

Asistente

16 -17
17 - 18

Panes

18 - 19

Línea 2
20 - 21

Parrilla

21 - 22
22 - 23

Iniciador

23 - 00
00 - 01

Ensamblador

01 - 02
02 - 03

Productos fritos

03 - 04
04 - 05Asistente

05 - 06

Área de preparación
Bodega
Preparación
Transición

Tareas a realizar

Gc´s
Reales

Planificación área de servicio

Servicio
Cajero/ horario:

Break

Apoyo/...