planificaciones

FUNDAMENTACION:
Propuse revalorizar algunas tradiciones de nuestro país. Un objeto de uso cotidiano del presente, que forma parte de la memoria colectiva, como LAS COMIDAS TRADICIONALES, fue el punto de partida para hacer un puente con el pasado, investigando su historia  y plantear semejanzas y diferencias, cambios y permanencias de esta costumbre popular.





INDICE:PASTELES………………………………………………………………………..1
EMPANADAS…………………………………………………………………..2
DULCE DE LECHE…………………………………………………………..3
BUÑUELOS………………………………………………………………………4
ALFAJORES DE MAIZENA…………………………………………5
CHURROS…………………………………………………………………………6PASTELES DE MEMBRILLO
Ingredientes:
Harina, 500 g
Manteca, 150 g para la masa base y unos 150 g más para untar la masa.
Sal, una pizca
Dulce de membrillo, ½ k
Grasa o aceite para freír, cantidad necesaria
Azúcar, 400 g
Preparación:
- Colocar la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro e ir tomando la masa.- Agregar de a poco agua (más o menos una taza) hasta obtener una masa lisa.
- Dejar descansar 20 minutos.
- Estirar la masa hasta que tenga el espesor de 1 centímetro.
- Untar con 50 g de manteca derretida, espolvorear con harina y doblar en tres.
- Estirar nuevamente la masa para pastelitos.
- Volver a untar con otros 50 g de manteca, espolvorear con harina y volver a doblar en tres.
-Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
- Estirar la masa hasta que quede de unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 cm.
- Colocar dulce de membrillo en el centro de cada cuadrado.
- Pintar con agua alrededor del dulce de membrillo
- Cubrir con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas.
- Pellizcar de abajo la masa, presionando en los bordes para cerrar los pastelitos.
- Freírcon abundante aceite o grasa que deberá estar tibia al momento de poner los pastelitos y luego caliente para que se doren., bañarlos frecuentemente con el aceite o grasa..

Del almíbar
- Poner en una cacerola el azúcar.
- Cubrir el azúcar con agua.
- Hacer hervir unos minutos hasta que el almíbar apenas tome color.
- Pasar los pastelitos por el almíbar.
- Retirar y servir.EMPANADAS:


INGREDIENTES_
1KILO DE CARNE PICADA
1/2CEBOLLAS
4HUEVOS
1/2MORRON
ACEITUNAS(A GUSTO)
1 CDTA DE PIMENTÓN
ACEITE
DISCO DE EMPANADAS
SAL

PREPARACION:
Saltear la cebolla enaceite por unos 3 minutos hasta que este tierna. Agregar la carne picada y mezclar hasta que se blanquee. Sazonar con sal, pimienta y comino y cocinar por otros 3 minutos a fuego moderado. Agregar los huevos y aceitunas picadas y el pimentón. Revolver bien todos los ingredientes y retirar hasta que se enfrié.
Una vez frio el relleno, poner 1 cucharadita del relleno sobre el disco y humedecer conagua los bordes y plegar la masa para unir por los bordes. Cerrar con un repulgue o utilizar un tenedor para sellar. Se cocinan por unos 15 minutos hasta que tomen un color dorado.






















DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:
2 LTRS,LECHE ENTERA
700 GR,AZUCAR
½ CCHARADITA BICARBONATO
1 CCHARADITA ESENCIA DE VAINILLA
300 GRM,GLUCOSA
PREPARACION;
1. Colocar enuna cacerola la leche entera.
2. Agregar el azúcar y llevar al fuego.
3. Incorporar por último la glucosa y la esencia de vainilla ovaina de vainilla.
4. Mezclar y dejar que tome punto de ebullición. La preparación comenzará a tomar color ámbar.porar por último la glucosa y la esencia
5. Agregar a la preparación unas bolillas de vidrio, para evitar que se queme. Cocinar durante 1...