Planificación nivel laboral de educacion especial area vocacional

PLANIFICACION DE NIVEL LABORAL DE EDUCACION ESPECIAL DEL TALLER VOCACIONAL

Nombre de la unidad: “Pan Amasado Saborizado”
Nivel: Laboral
Área: Vocacional
Objetivo General:Experimentar distintas formas de elaborar pan mediante diferentes sabores. Desarrollar la comprensión de las indicaciones orales, visuales y escritas. Fomentar el trabajo en equipo.
Fecha: Lunes 16de mayo, 2011
Alumna en Práctica o Profesora:

Aprendizaje Esperado: Elaborar panes con sabor.

Contenido: Preparación de pan amasado saborizado al orégano y aceitunas.Actividad: Inicio:
-Trabaja todo el curso en equipo.
-Se ponen indumentaria adecuada (pechera y gorro), higienizan sus manos y puesto de trabajo.
-Escuchan indicaciones para iniciar laactividad.
Desarrollo:
-Preparan mise en place de acuerdo a la receta.
-Comienzan con la receta del pan mezclando la harina, levadura y azúcar en un bowl.
-Incorporan la leche con la mantecapreviamente derretida en el bowl.
-Unen toda la mezcla e incorporan la sal.
-Amasan hasta lograr una masa suave y lisa.
-Dejan reposar la masa, limpian el mesón y preparan los saborespara el pan.
-Repasan los pasos realizados de la receta y los próximos.
-Mientras amasan le incorporan sabor a las mezclas.
-Ovillan los tozos de masa entregados, dejándolos en las latasde horneo.
-Pinchan la masa, utilizan dora en cada pan y rocían queso parmesano en los panes.
-Dejan fermentar los panes para luego hornearlos.
-Limpian y ordenan lugar de trabajo.Cierre:
-Repasan los pasos de la receta.
-Degustan producto realizado y comentan sus opiniones.

Metodología: Trabajo colaborativo.

Recursos: -Material gráfico y visual con los pasosde la receta.
-Harina
-Levadura
-Azúcar
-Leche
-Manteca
-Sal
-Orégano
-Ajo
-Aceitunas
-Huevo
-Bowls
-Brocha
-Tenedor.

Evaluación: -Observación directa.
-Análisis de tareas.