Plano Gastronómico De Valladolid

Propuesta para la elaboración de un plano gastronómico del centro de la ciudad de Valladolid, Yucatán

Turismo Ecológico y Cultural

Desarrollado por estudiantes de la Licenciatura en Desarrollo Turístico 5º B:

Martha Can Noh Adriel Ceballos Martínez Laura Duarte Loeza Joaquín de Jesús Moreno Erosa

Valladolid, Yucatán, Marzo de 2012.

ÍndicePresentación…………………………………………………………………………………………………..2 Introducción………………………………………………………………………………………………….2-3
Propuesta preliminar………………………………………………………………………………………….3
Diagnóstico y Justificación…………………………………………………………………………………4-5
El proyecto:
1.- Objetivos Objetivo general……………………………………………………………………………………
6 Objetivos específicos………………………………………………………………………………..
6 2.- Metodología .- Descripción de la muestra ……………………………………………………………………….
7 .- Criterios de selección de establecimientos y modelode encuestas de satisfacción turística…………………………………………………………………………………………………..…
8-12 3.- Problemas de la propuesta .
-Problemas ideológicos…………………………………………………………………………...13 .
-Problemas geográficos………………………………………………………...........................14 .
-Problemas de solución sencilla……………………………………………………………..14-15 .
-Problemas de compleja solución…………………………………………………………….…15
4.- Propuestapreliminar de elaboración cartográfica………………………………………………..16-19
5-.Posible financiación………………………………………………………………………………………20 Conclusiones…………………………………………………………………………………………………21
Anexos: .-Encuestas de satisfacción de los turistas en los establecimientos y su análisis………22-31
.-Evaluaciones a establecimientos………………………………………………………...…31-40
.-Modelo de encuesta en inglés………………………………………………………………40-41Bibliografía consultada………………………………………………………………………………...……42

1

Presentación
El siguiente proyecto constituye el primer esfuerzo por elaborar un plano gastronómico de la ciudad. Se plasman en él, ideas, reflexiones, información científica y verídica que respaldan la validez y realidad de lo aquí recabado, buscando captar la atención de los interesados en concretarlo y llevarlo a cabo conpleno convencimiento de lo imprescindible y necesario que es un plano turístico para mejorar tanto las condiciones locales como el buen dinamismo y afluencia turística.

Introducción
La elaboración de planos gastronómicos de cada país, región o ciudad en particular es una actividad muy compleja que conlleva la responsabilidad de ofrecer al mercado internacional y nacional, solo establecimientosque cumplan ciertos requerimientos de calidad ya que está en juego la imagen y reputación no solo del establecimiento culinario sino también la visión de una región o ciudad. El plano gastronómico puede ser considerado como poco necesario y útil para algunos turistas como locales pero la verdad que encierran los planos gastronómicos es que son difusores de la cultura culinaria de la región y son elcontacto más cercano e íntimo que pueden tener los visitantes al momento de elegir donde degustar en la ciudad. Es por eso que se ha elegido este tema, el de particular interés en este grupo de trabajo que busca el mejoramiento de la infraestructura turística tomando como punto de equilibrio los beneficios locales como la eficiencia y eficacia requerida por la afluencia extranjera. Con esteproyecto-propuesta se busca comenzar a indagar en todo lo referente a los planos gastronómicos y verificar que brindan una gran aportación positiva al optimizar el 2

tiempo tanto de los turistas extranjeros así como mejorar las condiciones del gastrosector regional e indirectamente de la sociedad receptora en general.

Propuesta preliminar
Se pretende lograr una metodología útil y lograr queeste proyecto-propuesta sea una herramienta viable para la elaboración del primer plano gastronómico de la ciudad considerando todos los aspectos posibles a implicar como la delimitación de la zona gastronómica, realizar entrevistas a personas que tengas experiencias satisfactorias y no tanto para poder analizar estos datos, sacar...