Plano Restaurante

TRABAJO MENSUAL

ADMINISTRACION DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

MAESTRO: ADRIAN GUTIERREZ

ALUMNA: CECILIA VILLAMAR TERRAZAS
MATRICULA: 2515

MONTERREY NUEVO LEON A 2 DEOCTUBRE, 2012

Apertura de un establecimiento de alimentos y bebidas
1. Creación de un giro o concepto de restaurante:
El concepto de diseño secentra en la abstracción de elementos e imágenes que representan hitos de la región de la Toscana, con el fin de situar a los comensales en esta área dentro de una interpretación contemporánea de lamisma.
La configuración del espacio interior responde al reto de optimizar la funcionalidad del lugar, por lo ambicioso del programa, las dimensiones de la cocina y el número de mesas requerido para queel restaurante sea rentable.
El acceso principal se logra a través de un pequeño vestíbulo definido por un muro abierto de mármol y vidrio que genera la privacidad necesaria en el área de mesas.
Elambiente del comedor está dominado por dos grandes murales y cobra fuerza con la bóveda de madera suspendida. El bar y las cavas complementan este ambiente por su diseño y el contraste de losmateriales que se utilizaron. La iluminación enfatiza la percepción de los colores y las texturas de los acabados.
Con el fin de hacer más acogedor el espacio interior, se diseño una celosía de madera pararecubrir las ventanas y se utilizaron pantallas solares con el fin de aislar la vista al exterior (por ser el estacionamiento). Se puso un especial interés en la acústica del lugar, por lo que muros ycielos se recubrieron con materiales aislantes.
El área de oficinas, el almacén, los baños de los empleados y el cuarto de maquinas se encuentran estratégicamente ubicados en un mezanine sobre elbar, donde se logra ocultar la altura mediante un pretil y una viga iluminada que lo define.
2. Nombre del restaurante:
Da Noi, Cucina Italiana
3. Tipo de comida:
Italiana
4. Logotipo:...