planta aceituna


RESUMEN DEL PROYECTO

CAPITULO I.
1.1. GENERALIDADES:
A. Nombre del Proyecto.
"PLANTA PROCESADORA DE ACEITUNA DE MESA"
B. Ubicación
En la región, provincia y distrito de Tacna, en el CPM Augusto B. Leguía.
1.2. ANTECEDENTES:
Debido a que actualmente la demanda de la aceituna procesada se ha incrementado por el mayor conocimiento de la población sobre las propiedades nutricionalesy favorables a la salud, éste se ha visto en la necesidad de satisfacer esta demanda estableciendo una nueva empresa para brindar a la población un producto de calidad.
1.3. JUSTIFICACION DEL PROYECTO:
Tomando en consideración la producción actual y futura de las áreas agrícolas, y las posibilidades de mejoramiento de los métodos empleados para comercializar este tipo de productos como laAceituna, se ha proyectado una instalación que podrá efectuar operaciones de proceso, empacado y almacenaje. De esta manera el Departamento de Tacna tendrá los medios apropiados de colocar en el mercado, productos uniformes y normalizados que dada su presentación, logren obtener una mejor recepción en cuanto a cantidad y precio.
1.4. ALCANCE Y FINALIDAD DEL PROYECTO

1.4.1. Fase: Pre-inversión1.4.2. Nivel de Estudio: Perfil Técnico-Económico
1.4.3. Finalidad: El presente estudio viene a ser un aporte como estudiantes universitarios a la comunidad Tacneña, orientada a los productores de aceituna en una visión hacia la industrialización, los cuales se indica las posibilidades en cuanto a financiamiento y costos.

1.5. OBJETIVOS
Contribuir al desarrollo agroindustrial de la región TacnaMejorar la situación económica del agricultor y propiciar un crecimiento sostenido del sector agrario
Demostrar la factibilidad técnica y económica de la instalación de una planta de elaboración de Aceituna procesada.

CAPITULO II.
2. ESTUDIO DE MERCADO:
2.1. MATERIA PRIMA:

2.1.1. ESPECIFICACIONES:
El Olivo, tiene como centro originario a Asia menor y Europa. El nombre científico esOlea Europea de la familia de las Oleáceas, Sub familia de las Oleoideas. Es un árbol o arbusto de hojas verde oscuras por encima y blanquecino por debajo, de un amarillo claro verdoso, dispuesto en racimo, fruto carnoso, drupáceo, encerrando un núcleo de 02 cavidades monospermas y semillas endosperinas.
El fruto, llamado aceituna, es una drupa de mesocarpio carnoso y rico en lípidos. Su forma eselipsoidal u ovoidal y sus dimensiones varían mucho según sus variedades.
2.1.2. ÁREA GEOGRÁFICA:
El departamento de Tacna se encuentra ubicado en el extremo sur occidental del Perú, entre las coordenadas geográficas 16° 47 y 18° 21 latitud sur y 69° 28 y 71° 8 longitud Oeste con niveles de mar de 562 m.s.n.m. hasta 5000 m.s.n.m.
Descripción Del Ámbito Territorial Del Mercado
De las 3125hectáreas destinadas al cultivo de olivo se encuentran 3045 hectáreas en Tacna que incluyen los subsectores denominados: Yarada alta, asentamiento 5 y 6, Yarada media, Yarada baja, (antigua), Los Palos y Magollo. Pertenecientes a 591 adjudicatarios, de los cuales 2412,5 hectáreas (el 77.2%) están irrigados por gravedad y 742,5 hectáreas (22,8%) bajo sistema de riego a presión.
2.1.3. OFERTA.
A.Zona productora.
Las principales plantaciones de olivo se encuentran ubicadas en la Yarada, Magollo y los Palos; circunscritos dentro de la provincia de Tacna.
Otras áreas, pero con menor extensión dedicada a este cultivo, están COPARE y el valle viejo (dentro de Tacna) y el distrito de Sama.
B. Producción histórica:
Serie histórica producción de olivo en Tacna (1995-2007)
Año
Producción (Tm)Superficie(Has)
Rendimiento (Tm/Has)
1995
12984
2159
5997
1996
13104
2184
6000
1997
14194
1979
7172
1998
-
-
-
1999
8879
2038
4357
2000
16736
2864
5841
2001
17244
3177
5424
2002
17459
3226
5412
2003
23462
3647
6433
2004
26728
4103
6514
2005
33365
4730
7050
2006
35526
5465
6500
Fuente: SENASA Tacna

2.1.4. DEMANDA
La producción del Olivo en...