planta de jugo de frutas
Páginas: 8 (1813 palabras)
Publicado: 24 de enero de 2014
CAPÍTULO I.
ASPECTOS GENERALES
Capítulo I: Aspectos Generales
1.1 Objetivos de la investigación. Hipótesis del trabajo
Objetivo General
Demostrar la viabilidad técnica y de mercado para la instalación de una empresa productora de jugos bebibles de verduras para consumo masivo, determinando los costos del proyecto a fin de obtener rentabilidad y posicionamiento en el mercado.Objetivos específicos
• Realizar un estudio de mercado sobre el consumo de verduras en el país, estableciendo si es viable su consumo en la presentación de jugo bebible.
• Identificar y estudiar las empresas que comercializan actualmente verduras procesadas para consumo directo.
• Evaluar la viabilidad del proyecto social, ambiental y tecnológicamente.
• Evaluar los costos asociados a lainstalación del proyecto.
Hipótesis del trabajo
La instalación de una empresa productora de jugos bebibles de verduras es factible, ya que existe un mercado que aceptará el producto, y además se cuenta con disponibilidad de materia prima y la tecnología necesaria.
1.2 Marco referencial de la investigación
A continuación se mencionan los trabajos de investigación encontrados en labiblioteca de la Universidad de Lima que se utilizaron como base para nuestro trabajo, debido a que se encuentran relacionados con el tema a desarrollar.
• Benites Rabanal, Marcela Elizabeth. Estudio preliminar para la implementación de una planta procesadora de crema de arracacha y zanahoria para personas de tercera edad. Lima: Universidad de Lima, 2009.
• Castro Teniente, Maribell. EstudioPreliminar para la instalación de una planta procesadora de crema de pimiento para mercado local. Lima: Universidad de Lima, 2009.
Cabe resaltar que la principal diferencia de los dos trabajos antes mencionados a nuestra investigación es el mercado objetivo al que se destinarán los productos, ya que su producción abastecerá a todo el consumo local mientras que nuestro mercado objetivo son laspersonas que residen en el departamento de Lima que cuidan su salud y tienen tendencia al consumo de alimentos saludables; lo cual influirá en las políticas de comercialización y distribución.
Asimismo se utilizaron reportes e informes que seguidamente se describirán con mayor detalle:
• Argenpapa.”Crece demanda de hortalizas procesadas en América Latina”. [En línea].EL MERCURIO, 14 deagosto de 2009. Opinión. < http:// www.argenpapa.com.ar/default.asp?id=7118 > [consulta: 1 de mayo de 2011].
• INIA LA PLATINA. ”Nuevo proyecto impulsará producción de jugos de hortalizas” [en línea], INIA tierra adentro, (11) 2007,29-31.
[consulta: 30 de abril de 2011].
• Maximixe Consult S.A.”Perspectivas del mercado de hortalizas frescas y en conserva”. Lima: Maximixe, Junio del2009.1-81.
• Stein N, Ursula Carla.”Universidad Católica de Valparaíso” [en línea] Diciembre del 2006. [Consulta: 30 de abril de 2011].
Como se observa ninguno de los estudios indicados hace mención específicamente a la producción de jugos de verduras para el consumo en el Perú sin embargo se han tomado en cuenta para entender la tendencia del consumo de jugos y verduras en los diferentes paíseslatinoamericanos.
Por último en la biblioteca de la Universidad Nacional Agraria, La molina, existe un caso muy similar relacionado al procesamiento de jugos de verduras.
• Tressler, Donald Kitely.”Fruit and vegetable juice; processing technology”. Wesport 1984.
1.3 Definición comercial del producto
El producto, jugo bebible de verduras, busca satisfacer la necesidad de personas quedesean llevar un estilo de alimentación saludable, pero que al mismo tiempo tienen un ritmo de vida ajetreado por las diversas actividades a las que se dedican como el estudio y trabajo, lo que limita su tiempo y los lleva a consumir en cadenas de comidas rápidas u otro forma de alimentos instantáneos que por lo general contienen una gran cantidad de grasas.
Se denomina al producto jugo...
ASPECTOS GENERALES
Capítulo I: Aspectos Generales
1.1 Objetivos de la investigación. Hipótesis del trabajo
Objetivo General
Demostrar la viabilidad técnica y de mercado para la instalación de una empresa productora de jugos bebibles de verduras para consumo masivo, determinando los costos del proyecto a fin de obtener rentabilidad y posicionamiento en el mercado.Objetivos específicos
• Realizar un estudio de mercado sobre el consumo de verduras en el país, estableciendo si es viable su consumo en la presentación de jugo bebible.
• Identificar y estudiar las empresas que comercializan actualmente verduras procesadas para consumo directo.
• Evaluar la viabilidad del proyecto social, ambiental y tecnológicamente.
• Evaluar los costos asociados a lainstalación del proyecto.
Hipótesis del trabajo
La instalación de una empresa productora de jugos bebibles de verduras es factible, ya que existe un mercado que aceptará el producto, y además se cuenta con disponibilidad de materia prima y la tecnología necesaria.
1.2 Marco referencial de la investigación
A continuación se mencionan los trabajos de investigación encontrados en labiblioteca de la Universidad de Lima que se utilizaron como base para nuestro trabajo, debido a que se encuentran relacionados con el tema a desarrollar.
• Benites Rabanal, Marcela Elizabeth. Estudio preliminar para la implementación de una planta procesadora de crema de arracacha y zanahoria para personas de tercera edad. Lima: Universidad de Lima, 2009.
• Castro Teniente, Maribell. EstudioPreliminar para la instalación de una planta procesadora de crema de pimiento para mercado local. Lima: Universidad de Lima, 2009.
Cabe resaltar que la principal diferencia de los dos trabajos antes mencionados a nuestra investigación es el mercado objetivo al que se destinarán los productos, ya que su producción abastecerá a todo el consumo local mientras que nuestro mercado objetivo son laspersonas que residen en el departamento de Lima que cuidan su salud y tienen tendencia al consumo de alimentos saludables; lo cual influirá en las políticas de comercialización y distribución.
Asimismo se utilizaron reportes e informes que seguidamente se describirán con mayor detalle:
• Argenpapa.”Crece demanda de hortalizas procesadas en América Latina”. [En línea].EL MERCURIO, 14 deagosto de 2009. Opinión. < http:// www.argenpapa.com.ar/default.asp?id=7118 > [consulta: 1 de mayo de 2011].
• INIA LA PLATINA. ”Nuevo proyecto impulsará producción de jugos de hortalizas” [en línea], INIA tierra adentro, (11) 2007,29-31.
[consulta: 30 de abril de 2011].
• Maximixe Consult S.A.”Perspectivas del mercado de hortalizas frescas y en conserva”. Lima: Maximixe, Junio del2009.1-81.
• Stein N, Ursula Carla.”Universidad Católica de Valparaíso” [en línea] Diciembre del 2006. [Consulta: 30 de abril de 2011].
Como se observa ninguno de los estudios indicados hace mención específicamente a la producción de jugos de verduras para el consumo en el Perú sin embargo se han tomado en cuenta para entender la tendencia del consumo de jugos y verduras en los diferentes paíseslatinoamericanos.
Por último en la biblioteca de la Universidad Nacional Agraria, La molina, existe un caso muy similar relacionado al procesamiento de jugos de verduras.
• Tressler, Donald Kitely.”Fruit and vegetable juice; processing technology”. Wesport 1984.
1.3 Definición comercial del producto
El producto, jugo bebible de verduras, busca satisfacer la necesidad de personas quedesean llevar un estilo de alimentación saludable, pero que al mismo tiempo tienen un ritmo de vida ajetreado por las diversas actividades a las que se dedican como el estudio y trabajo, lo que limita su tiempo y los lleva a consumir en cadenas de comidas rápidas u otro forma de alimentos instantáneos que por lo general contienen una gran cantidad de grasas.
Se denomina al producto jugo...
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