Planta de procesamiento de leche

Estudio de prefactibilidad para instalar una planta procesadora de leche en Catacamas, Olancho, Honduras

Juan Carlos Cáceres Ruelas

Honduras
Diciembre, 2003

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ZAMORANO CARRERA GESTIÓN DE AGRONEGOCIOS

Estudio de prefactibilidad para la instalacion de una planta procesadora de leche en Catacamas, Olancho, Honduras
Portadilla Proyecto especial presentado como requisito parcial paraoptar al título de Ingeniero en Gestión de Agronegocios en el Grado Académico de Licenciatura

presentado por

Juan Carlos Cáceres Ruelas

Zamorano, Honduras
Diciembre, 2003

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Autoría El autor concede a Zamorano permiso para reproducir y distribuir copias de este trabajo para fines educativos. Para otras personas físicas o jurídicas se reservan los derechos del autor_________________________________ Juan Carlos Cáceres Ruelas

Zamorano, Honduras
Diciembre, 2003

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Página de firmas

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de leche en Catacamas, Olancho, Honduras

Presentado por: Juan Carlos Cáceres Ruelas

Aprobado:

_____________________ Marcos Vega, MGA. Asesor Principal

_____________________ Luis Vélez, M.Sc.Coordinador de la Carrera Gestión de Agronegocios

_____________________ Oscar Sanabria, M.B.A., M.Sc. Asesor

_____________________ Antonio Flores, Ph.D. Decano Académico

_____________________ Guillermo Berlíoz, B.Sc Coordinador de Tesis

_____________________ Kenneth L. Hoadley, D.B.A. Rector

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Dedicatoria DEDICATORIA A DIOS por su amor y por guiar mi camino en los momentos másdifíciles. A mi madre por su amor, su apoyo y sacrificio, y por ser la persona a la cual debo todo lo que soy. A mi padre por su apoyo y por sus sabios consejos. A mis compañeros del colegio 23 de marzo “El Bosque” A mis amigos Jover Abel Martínez, Juan José Monge, Hennry Villalta y Carlos Mercado.

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Agradecimientos AGRADECIMIENTO A mis padres, hermanas y hermano, por todo su cariño ycomprensión. A la familia Monge Fuentes, por su apoyo y cariño que supieron brindarme en momentos difíciles. A mis asesores, Marcos Vega y Oscar Sanabria, por su amistad, dedicación, comprensión y recomendaciones durante el desarrollo de la presente investigación. A mis colegas, Oscar Ajín, Henrry Villalta, Luis Carranza, Jarhi Martínez y Francisco Vargas, por su compresión, ayuda y más que todo por la granamistad. A Zamorano y a las personas que me han apoyado durante estos cuatro años, muchas gracias.

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Agradecimientos a patrocinadores AGRADECIMIENTO A PATROCINADORES Agradezco a la gente de la escuela “El Sembrador Donald Hawk” por brindarme todo el apoyo para la elaboración de este proyecto.

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Resumen RESUMEN Cáceres, Juan Carlos. 2003. Estudio de prefactibilidad para instalaruna planta procesadora de leche en Catacamas, Olancho – Honduras. Proyecto especial del programa de Ingeniero en Gestión de Agronegocios, Zamorano, Honduras. 54 p. La escuela “El Sembrador Donal Hawk” analiza la posibilidad de instalar una planta para procesar su producción de leche que actualmente oscila entre 1500 y 1700 litros por día. El objetivo principal del estudio es evaluar la viabilidad yfactibilidad para la instalación de una planta procesadora. Con este fin se procedió a realizar una investigación de mercado con un muestreo aleatorio simple, usando la encuesta como herramienta de recolección de datos. Se realizaron dos tipos de encuestas, una dirigida a comerciantes y otra al consumidor final. Haciendo una comparación entre el consumo semanal promedio y el movimiento semanalpromedio de leche de los puntos de venta se llegó a la conclusión de que la demanda de leche procesada estaba cubierta por otras empresas y también se pudo definir que el volumen que pretende comercializar la escuela no representa ni el 5% del movimiento mensual de leche. En el estudio ambiental se determinó que el proyecto califica en la categoría 1 de acuerdo con las definiciones de la...