Planta de vino

LICENCIATURA EN INGENIERIA INDUSTRIAL |
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MAURICIO ELIZONDO CORDERO
CAROLINA CABALCETA FALLAS
JAVIER MENA MENA
ALEXANDRA GOMEZ RUIZ
CARMEN BADILLA SAENZ

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Pérez Zeledón, Costa Rica
Abril del 2011

INDICE DE CONTENIDOS

CAPÍTULO I 5
INTRODUCCIÓN 5
1.1 Definición y antecedentes del problema 5
1.2 Justificación del proyecto 6
1.3 Alcances yLimitaciones 6
1.3.1 Alcances 6
1.3.2 Limitaciones 6
1.4 Objetivos 7
1.4.1 Objetivo general 7
1.4.2 Objetivos específicos 7
1.5 Detalles de la empresa 7
1.5.1 Información general 7
1.5.2 Misión 8
1.5.3 Visión 8
1.5.4 Reseña histórica 8
1.5.5 Cronología 9
1.5.6 Ventas 10
1.5.7 Tipos de vinos en el mercado 11
1.5.8 Proyección 11
CAPÍTULO II 13
MARCO TEÓRICO13
2.1 En relación a la organización 13
2.2 En relación a la materia prima. 14
2.3 En relación a la industria y los procesos de producción. 37
2.3.3 Propuesta para control de producción. 40
2.3.4 En relación a la maquinaria. 40
2.3.5 Propuesta de maquinaria 41
2.3.6 En relación al manejo de desechos y su impacto al medio ambiente 42
2.4 En relación a la comercialización.43
2.5 Administración del inventario 48
2.6 Análisis del área financiera de la empresa 57
2.7 Tributos y regímenes en la industria de vinos 65
2.8 Seguridad y salud ocupacional 76
CAPÍTULO III 79
CONCLUSIONES 79
ANEXOS…………………………..………………………………………….…………..82

CAPITULO I
INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN

1.1 Definición y antecedentes del problema

En el ámbito dela vasta gama de productos que la industria viñera pone hoy a disposición del consumidor; se encuentran varios tipos especiales de vino, que se destacan por sus características peculiares, lo que sin duda alguna genera amplios focos de competencia para el posicionamiento en el mercado.
La materia prima, los enseres modernos y actualizados que esta industria requiere, la exigenciade soluciones ciertamente no de compromiso para todos los problemas , la categoría de los consumidores a los que por regla general, va dirigido este producto, son algunos de los factores se deben tomar en cuenta para la preparación de vino.
1.2 Justificación del proyecto

La importancia de implementar una fabrica procesadora de vinos, se genera por la necesidad de abarcar un mercado que en la región no seencuentra muy explotado para lo cual es necesario tomar en cuenta aspectos como la estructura organizativa, el proceso de producción, el área comercial, el conocer dichas variables presentes en el entorno permitirá identificar aspectos críticos y oportunidades para el posicionamiento de los productos que se produzcan.

1.3 Alcances y Limitaciones

1.4.1 Alcances
Con eldesarrollo de esta estrategia de implementación se pretende aplicar los conocimientos y estudios adquiridos a lo largo de la  carrera. Para así identificar algunos de los puntos críticos en el proceso productivo y organizacional de la empresa a implementar, diseñando los planes necesarios para lograr dar un incremento en los índices de productividad y ganancias de la empresa.
1.4.2 Limitaciones* Escasa información sobre el tipo de producto, los procesos productivos entre otros
* Localidad  de la planta y factores como clima, caminos, transporte.
* Escases de la materia prima en la región, lo que aumentaría los costos de producción.

1.4 Objetivos

1.5.3 Objetivo general
Desarrollar una propuesta para implementar una fábrica de producción de vinos con elobjetivo de abarcar dicho mercado en la región de Pérez Zeledón.

1.5.4 Objetivos específicos

* Desarrollar un estudio de mercado identificando la oferta y demanda de la para la venta de vinos en la región.
* Efectuar un estudio técnico analizando la localización, distribución y los procedimientos que se llevarán a cabo para la elaboración de los productos.
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