Planta Extractora

Palma de 11años
Palma hibrida Palma africana

El fruto de hibrido puede ser procesado junto con el material E. guineensis sin ningún problema. Sin embargo al realizar el proceso de esta manera se estarían perdiendo las cualidades del aceite alto oleico y por lo tanto se estarían perdiendo la prima en el precio de la calidad del aceite a la hora de venderse.

DESCRIPCION PROCESOPLANTA EXTRACTORA
La palma aceitera genera una gran variedad de productos y subproductos que son utilizados en la alimentación y en la industria. El primer producto obtenido es el aceite crudo a partir del cual se elaboran mantecas y aceites para el consumo humano directo. Tiene también aplicación en la industria alimentaria, a través de la panificación, galletería, fritura industrial, margarina,heladería, jabonería etc.
Para conseguir estos productos la materia prima obtenida debe ser sometida a un tratamiento en el que se aplican básicamente procedimientos físicos que consisten en:
a. Extracción
b. Refinación
c. Fraccionamiento
El procesamiento de los frutos de la palma de aceite se lleva a cabo en la planta de beneficio o planta extractora. En ella se desarrolla el proceso deextracción del aceite crudo de palma y de las almendras o del palmiste.
El proceso consiste en esterilizar los frutos, desgranarlos, macerarlos, extraer el aceite de la pulpa, clarificarlo y recuperar las almendras del bagazo resultante.
De las almendras se obtienen dos productos: el aceite de palmiste y la torta de palmiste que sirve para alimentos animal.
Al fraccionar el aceite de palma seobtienen también dos productos: la oleína y la estearina de palma. La primera es líquida en climas cálidos y se puede mezclar con cualquier aceite vegetal. La otra es la fracción más sólida y sirve para producir grasas, principalmente margarinas y jabones. Las propiedades de cada una de las porciones del aceite de palma explican su versatilidad, así como sus numerosas aplicaciones.

PROCESO DEEXTRACCIÓN DEL ACEITE
PESADO DE FRUTA: El procedimiento de pesado de la materia prima, consiste en pesar el camión lleno de fruta y luego de descargarlo para obtener por diferencia el peso neto de la fruta.

CONTROL DE CALIDAD MATERIA PRIMA: Luego de pesada la fruta se procede a depositar los racimos de fruta y el fruto suelto en las tolvas para proceder luego a evaluar la calidad de la materiaprima, por medio de un muestreo aleatorio del 10 % de la carga se determina el porcentaje (%) de fruta verde, porcentaje (%) de fruta pasada, además se evalúa la cantidad de fruta suelta por medio del conteo de los sacos traídos.

LLENADO DE GÓNDOLAS: Luego que la fruta se deposita en las tolvas se procede a traspasarla a las góndolas que son vagones individuales con una capacidad aproximada de 2.5T.M por góndola.

ESTERILIZACIÓN FRUTA: La esterilización es la primera etapa y posiblemente la más importante del proceso de extracción del aceite de palma. Los objetivos primordiales son:
1- Inactivar las enzimas que causan el desdoblamiento del aceite y en consecuencia el incremento del porcentaje de ácidos grasos libres.
2- Acelerar el proceso de ablandamiento de la unión de los frutoscon su soporte natural ( raquiz o tuza ) .
3- Disminuir la resistencia de los tejidos de la pulpa para lograr el fácil rompimiento de las celdas de aceite durante los procesos de digestión y prensado.
4- Deshidratar parcialmente las almendras contenida en la nuez, para facilitar su recuperación posterior.
El proceso de esterilización se lleva a cabo, generalmente sometiendo los racimos de frutofresco de palma a la acción de vapor de agua en recipientes cilíndricos horizontales (autoclaves), en donde los factores principales son el tiempo de cocción y la temperatura, dependiendo del tamaño de los racimos y del grado de madurez del racimo.
La fruta se mantiene por un periodo de 90 minutos dentro del autoclave de los cuales se aplican lo que se denomina pico, los primeros 45 minutos se...