Planta piloto
Páginas: 5 (1064 palabras)
Publicado: 27 de agosto de 2013
Planta piloto
La Planta Piloto tiene tres objetivos principales: 1º La identificación de la tecnología más adecuada y rentable para el tratamiento específico de la salmuera del Salar de Uyuni; 2da: La formación de técnicos y profesionales en el tratamiento e industrialización de recursos evaporíticos y, 3ro: La industrialización dela Salmuera del Salar de Uyuni de manera integral, obteniendocomo productos finales,: 40 Ton
por mes de carbonato de litio o sulfato de litio, sus equivalentes en sulfato de potasio, carbonato de potasio y ácido bórico.
Una planta piloto es una planta de proceso a escala reducida. El fin que se persigue al diseñar, construir y operar una planta piloto es obtener información sobre un determinado proceso físico o químico, que permita determinar si el procesoes técnica y económicamente viable, así como establecer los parámetros de operación óptimos de dicho proceso para el posterior diseño y construcción de la planta a escala industrial. La planta piloto de industrias lácteas se encuentra ubicada en la planta baja del edificio del Aula de Productos Lácteos. Ocupa una superficie de 575 m2 que se reparten de la siguiente manera:
Área de producción =350 m2.
Laboratorios = 50 m2.
Área administración = 12 m2.
Sala de máquinas = 46 m2.
Vestuarios y aseos = 24 m2.
Accesos y pasillos = 93 m2.
Las instalaciones y medios técnicos con los que está dotada la planta piloto, permiten reproducir, a escala reducida, los procesos más representativos de la Industria Láctea.
En este sentido, y de manera general se pueden realizar las siguientesfabricaciones:
Recepción de leche cruda, termización y estandarización de la leche, tanto en materia grasa, como en proteínas y extracto seco.
Pasteurización y homogeneización de leche y productos lácteos.
Elaboración de quesos.
Pastas frescas.
Pastas blandas.
Pastas prensadas.
Pastas prensadas cocidas.
Queso procesado (queso fundidos)
Elaboración de leches fermentadas:
Yogures firmes, batidos ylíquidos.
Otras leches fermentadas.
Elaboración de productos lácteos UHT.
Productos líquidos.
Productos viscosos (Postres).
Aplicación de procesos de filtración selectiva en flujo tangencial, ya sea en la elaboración de productos lácteos o en la valorización de coproductos.
En general cualquier operación unitaria o proceso que necesite de los medios técnicos que a continuación se detallan.AREAS DE PLANTAS PILOTO
Las instalaciones que conforman nuestra planta piloto son:
ÁREA DE RECEPCIÓN Y PRETRATAMIENTOS
Zona CIP (Sistema de limpieza in situ).
ÁREA DE QUESERÍA.
Línea "Manual".
Línea "Automatizada"
ÁREA DE FILTRACIÓN TANGENCIAL.
ÁREA DE FABRICACIÓN DE LECHES FERMENTADAS.
AREA DE MINIQUESERÍA.
ÁREA DE PRODUCTOS DE PANADERÍA.
ÁREA DE PRODUCTOS ESTÉRILES.
AREA DECONTROL DE PROCESO.
SALA DE MÁQUINAS.
ELABORACION: La planta dispone de una línea de elaboración de productos lácteos (con pasterizador y diferentes aparatos para elaboración de quesos y otros productos lácteos fermentados) y una de elaboración de productos cárnicos (con aparatos para la elaboración de productos crudos, madurados y cocidos). Se dispone también de dos cámaras de maduración, una derefrigeración y una de congelación.
La planta piloto es utilizada por los alumnos de las Licenciaturas en Veterinaria y en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en las prácticas de diferentes asignaturas.
CONTROL DE CALIDAD:
La planta piloto de Leche La Molina cuenta con un laboratorio especializado para nuestra planta, equipado con tecnología y personal capacitado para garantizar lainocuidad y calidad de nuestros productos para la completa satisfacción de nuestros clientes.
PRODUCTOS:
Leches
Yogurt
Quesos
Mantequillas
Helados
ALMACEN DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS
1. Sin transformación
1. Centros de acopio Para pequeños productores: Selección, empaque y mercadeo.
1.1. Leche
1.2. Pescado (pesca costera)
1.3. Frutas y verduras
1.4. Materia prima para la industria
2....
La Planta Piloto tiene tres objetivos principales: 1º La identificación de la tecnología más adecuada y rentable para el tratamiento específico de la salmuera del Salar de Uyuni; 2da: La formación de técnicos y profesionales en el tratamiento e industrialización de recursos evaporíticos y, 3ro: La industrialización dela Salmuera del Salar de Uyuni de manera integral, obteniendocomo productos finales,: 40 Ton
por mes de carbonato de litio o sulfato de litio, sus equivalentes en sulfato de potasio, carbonato de potasio y ácido bórico.
Una planta piloto es una planta de proceso a escala reducida. El fin que se persigue al diseñar, construir y operar una planta piloto es obtener información sobre un determinado proceso físico o químico, que permita determinar si el procesoes técnica y económicamente viable, así como establecer los parámetros de operación óptimos de dicho proceso para el posterior diseño y construcción de la planta a escala industrial. La planta piloto de industrias lácteas se encuentra ubicada en la planta baja del edificio del Aula de Productos Lácteos. Ocupa una superficie de 575 m2 que se reparten de la siguiente manera:
Área de producción =350 m2.
Laboratorios = 50 m2.
Área administración = 12 m2.
Sala de máquinas = 46 m2.
Vestuarios y aseos = 24 m2.
Accesos y pasillos = 93 m2.
Las instalaciones y medios técnicos con los que está dotada la planta piloto, permiten reproducir, a escala reducida, los procesos más representativos de la Industria Láctea.
En este sentido, y de manera general se pueden realizar las siguientesfabricaciones:
Recepción de leche cruda, termización y estandarización de la leche, tanto en materia grasa, como en proteínas y extracto seco.
Pasteurización y homogeneización de leche y productos lácteos.
Elaboración de quesos.
Pastas frescas.
Pastas blandas.
Pastas prensadas.
Pastas prensadas cocidas.
Queso procesado (queso fundidos)
Elaboración de leches fermentadas:
Yogures firmes, batidos ylíquidos.
Otras leches fermentadas.
Elaboración de productos lácteos UHT.
Productos líquidos.
Productos viscosos (Postres).
Aplicación de procesos de filtración selectiva en flujo tangencial, ya sea en la elaboración de productos lácteos o en la valorización de coproductos.
En general cualquier operación unitaria o proceso que necesite de los medios técnicos que a continuación se detallan.AREAS DE PLANTAS PILOTO
Las instalaciones que conforman nuestra planta piloto son:
ÁREA DE RECEPCIÓN Y PRETRATAMIENTOS
Zona CIP (Sistema de limpieza in situ).
ÁREA DE QUESERÍA.
Línea "Manual".
Línea "Automatizada"
ÁREA DE FILTRACIÓN TANGENCIAL.
ÁREA DE FABRICACIÓN DE LECHES FERMENTADAS.
AREA DE MINIQUESERÍA.
ÁREA DE PRODUCTOS DE PANADERÍA.
ÁREA DE PRODUCTOS ESTÉRILES.
AREA DECONTROL DE PROCESO.
SALA DE MÁQUINAS.
ELABORACION: La planta dispone de una línea de elaboración de productos lácteos (con pasterizador y diferentes aparatos para elaboración de quesos y otros productos lácteos fermentados) y una de elaboración de productos cárnicos (con aparatos para la elaboración de productos crudos, madurados y cocidos). Se dispone también de dos cámaras de maduración, una derefrigeración y una de congelación.
La planta piloto es utilizada por los alumnos de las Licenciaturas en Veterinaria y en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en las prácticas de diferentes asignaturas.
CONTROL DE CALIDAD:
La planta piloto de Leche La Molina cuenta con un laboratorio especializado para nuestra planta, equipado con tecnología y personal capacitado para garantizar lainocuidad y calidad de nuestros productos para la completa satisfacción de nuestros clientes.
PRODUCTOS:
Leches
Yogurt
Quesos
Mantequillas
Helados
ALMACEN DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS
1. Sin transformación
1. Centros de acopio Para pequeños productores: Selección, empaque y mercadeo.
1.1. Leche
1.2. Pescado (pesca costera)
1.3. Frutas y verduras
1.4. Materia prima para la industria
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