Planta Procesadora De Aceites Y Mermelada
Páginas: 21 (5074 palabras)
Publicado: 25 de octubre de 2012
Índice
Introducción 1
Uso zoologo 2
Paleontología 3
Relación entre el caballo y el hombre 4
Familia del caballo 5-6
Origen del consumo en Chile y el mundo 7
Faenamiento equino 8-10
Pasos del faenamiento equino 11
Higiene de operaciones del faenamiento 12-14Conformación de órganos normales de los equinos para abasto 15-16
Propiedades de la carne de caballo 17-18
Conservación de la carne 19
Alteraciones de la carne 20
Aspectos económicos de la producción equina en Chile 21
Producción de carne equina nacional 22-23
Tipo de producción y crianza de equino a nivel mundial 24
Conclusión 25
Bibliografía 26Introducción
El faenamiento equino, se encuentra dentro del faenamiento de animales exóticos. Debido a que su consumo en Chile y el mundo es relativamente bajo. Sin embargo esta situación pretende cambiar ya que según estudios realizados a nivel mundial la carne de equino presenta mejores condiciones nutricionales versus otras carnes de consumo tradicional, también por el eventual acuerdo deexportación de Chile hacia Japón, el cual se encuentra en vías de desarrollo.
Por este motivo se expondrá continuación en siguiente informe algunos temas como: Procesos de faenamiento equino, Puntos de control críticos, Propiedades nutricionales de la carne equina entre otros…El cual le ayudará a interiorizarse en el tema y poder crear su propio punto de vista con respecto al consumo de esta carne,la cual por los orígenes de su consumo se encuentra en un dilema ético-moral.
USO ZOÓLOGO:
Reino: Animal
Philum: Cordados
Clase: Mamíferos
Orden: Perisodáctilos
Familia: Équidos
Genero: Equus
Especie: Equus caballus
HISTORIA
La historia de la evolución del caballo comenzó hace unos 60 millones de años con la aparición de un animal de muchomenor tamaño llamado hiracoterio, de un tamaño similar a un perro mediano. Este animal herbívoro fue evolucionando por millones de años, hasta llegar al caballo que conocemos actualmente denominado Equus.
La familia de los equinos durante la prehistoria de América del norte se diversifico en varias especies hasta comenzar hace unos 3 millones de años el viaje a América del sur.
Losregistros de fósiles nos arrojan que en América del sur habitaron 2 clases de caballo, los cuales fueron incluidos en los géneros Hippidion y Equus.
Con el correr del tiempo el género Equus se fue extendiendo hacia la parte mas austral de la patagonia (Magallanes), no así el Equus que solo logro llegar hasta la región de la pampa Argentina y gran parte del Uruguay.
Estas dos especies fueronextinguidas ya hace más de 8000 años atrás a comienzos del holoceno.
El continente americano permaneció por miles de años sin estos animales, ero en el tiempo de la colonización española fueron introducidos nuevamente ya que en el continente europeo nunca desaparecieron.
En la época del paleolítico este animal fue utilizado como alimento, y en la época del neolítico ya fueron utilizadoscomo una herramienta de transporte.
El caballo fue domesticado alrededor del año 3000 a.c. en el sudoeste de Rusia utilizado como animal de carga, y de tiro, pero no así este animal recién fue usado para montar en el año 1.500 a.c. y hoy en dia tiene gran importancia ya que a lo largo de los años no solo se utilizo para alimento y combate en guerras, sino que además fue y es utilizado para laboresagrícolas, ganaderas, salud, recreo y deporte.
Es así como este animal nos presta y facilita muchas de las labores.
PALEONTOLOGIA
El primer ancestro reconocido actualmente como caballo fue el Eohippus o Hyracoterium llamado vulgarmente caballo del amanecer, el cual era del tamaño de un zorro, de cuatro dedos y cojinetes plantares. Este animal se alimentaba de ramas, hojas de...
Introducción 1
Uso zoologo 2
Paleontología 3
Relación entre el caballo y el hombre 4
Familia del caballo 5-6
Origen del consumo en Chile y el mundo 7
Faenamiento equino 8-10
Pasos del faenamiento equino 11
Higiene de operaciones del faenamiento 12-14Conformación de órganos normales de los equinos para abasto 15-16
Propiedades de la carne de caballo 17-18
Conservación de la carne 19
Alteraciones de la carne 20
Aspectos económicos de la producción equina en Chile 21
Producción de carne equina nacional 22-23
Tipo de producción y crianza de equino a nivel mundial 24
Conclusión 25
Bibliografía 26Introducción
El faenamiento equino, se encuentra dentro del faenamiento de animales exóticos. Debido a que su consumo en Chile y el mundo es relativamente bajo. Sin embargo esta situación pretende cambiar ya que según estudios realizados a nivel mundial la carne de equino presenta mejores condiciones nutricionales versus otras carnes de consumo tradicional, también por el eventual acuerdo deexportación de Chile hacia Japón, el cual se encuentra en vías de desarrollo.
Por este motivo se expondrá continuación en siguiente informe algunos temas como: Procesos de faenamiento equino, Puntos de control críticos, Propiedades nutricionales de la carne equina entre otros…El cual le ayudará a interiorizarse en el tema y poder crear su propio punto de vista con respecto al consumo de esta carne,la cual por los orígenes de su consumo se encuentra en un dilema ético-moral.
USO ZOÓLOGO:
Reino: Animal
Philum: Cordados
Clase: Mamíferos
Orden: Perisodáctilos
Familia: Équidos
Genero: Equus
Especie: Equus caballus
HISTORIA
La historia de la evolución del caballo comenzó hace unos 60 millones de años con la aparición de un animal de muchomenor tamaño llamado hiracoterio, de un tamaño similar a un perro mediano. Este animal herbívoro fue evolucionando por millones de años, hasta llegar al caballo que conocemos actualmente denominado Equus.
La familia de los equinos durante la prehistoria de América del norte se diversifico en varias especies hasta comenzar hace unos 3 millones de años el viaje a América del sur.
Losregistros de fósiles nos arrojan que en América del sur habitaron 2 clases de caballo, los cuales fueron incluidos en los géneros Hippidion y Equus.
Con el correr del tiempo el género Equus se fue extendiendo hacia la parte mas austral de la patagonia (Magallanes), no así el Equus que solo logro llegar hasta la región de la pampa Argentina y gran parte del Uruguay.
Estas dos especies fueronextinguidas ya hace más de 8000 años atrás a comienzos del holoceno.
El continente americano permaneció por miles de años sin estos animales, ero en el tiempo de la colonización española fueron introducidos nuevamente ya que en el continente europeo nunca desaparecieron.
En la época del paleolítico este animal fue utilizado como alimento, y en la época del neolítico ya fueron utilizadoscomo una herramienta de transporte.
El caballo fue domesticado alrededor del año 3000 a.c. en el sudoeste de Rusia utilizado como animal de carga, y de tiro, pero no así este animal recién fue usado para montar en el año 1.500 a.c. y hoy en dia tiene gran importancia ya que a lo largo de los años no solo se utilizo para alimento y combate en guerras, sino que además fue y es utilizado para laboresagrícolas, ganaderas, salud, recreo y deporte.
Es así como este animal nos presta y facilita muchas de las labores.
PALEONTOLOGIA
El primer ancestro reconocido actualmente como caballo fue el Eohippus o Hyracoterium llamado vulgarmente caballo del amanecer, el cual era del tamaño de un zorro, de cuatro dedos y cojinetes plantares. Este animal se alimentaba de ramas, hojas de...
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