PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS DESHIDRATADAS

ÍNDICE

Pág.
1. Introducción………………………………………………………………….
3
2. Objetivos……………………………………………………………………..
4
3. Justificación e Importancia…………………………………………….......
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4. Antecedentes………………………………………………………………...
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5. Descripción / Presentación del Producto…………………………….......
9
6. Marco Teórico………………………………………………………………..
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6.1 Deshidratación…………………………………………………….........
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6.2 Importancia de laDeshidratación…………………………………….
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6.3 Sistemas de Deshidratación de Frutas……………………………….
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6.3.1 Deshidratación por Secado Natural…………………………….
12
6.3.2 Deshidratación por Osmosis…………………………………….
13
6.3.3 Deshidratación por Aire Caliente………………………………..
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6.4 Snack o Bocadillo………………………..……………………………..
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6.5 Las Frutas………………………………………………………………..
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6.6 Temporada de Frutas…………………………………………………..
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7.Mercado………………………………………………………………………
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8. Demanda……………………………………………………………………..
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9. Oferta…………………………………………………………………………
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10. Análisis del Sistema Productivo……………………………………………
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10.1 Descripción del Proceso………………………………………………
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10.2 Diagrama de Procesos………………………………………………..
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10.3 Equipos, Materiales y Herramientas…………………………………
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10.4 Materia Prima e Insumos……………………………………………..
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11. Fuentes Consultadas………………………………………………………..
30INTRODUCCIÓN
El presente trabajo tiene como función principal realizar todas los estudios de factibilidad necesarios para desarrollar una planta procesadora de frutas deshidratadas la cual busca satisfacer las exigencias del consumidor en cuanto a frescura, sabor, calidad, presentación y a precio se refiere, con el fin estratégico de garantizar la seguridad alimentaria de la población y de esta maneraevitar enfermedades y dar una mejor calidad de vida y, al mismo tiempo, velar porque los patrones de consumo actual no afecten el bienestar de las futuras generaciones.
La deshidratación es uno de los métodos más rudimentarios y antiguos utilizados por el hombre para conservar alimentos, ya que al extraerles al máximo el contenido de agua se evita el desarrollo de microorganismo. Los procesospara deshidratar la fruta son diversos, entre ellos tenemos el secado natural al sol, aunque en este caso, la fruta es susceptible a contaminarse y estar expuesta a roedores e insectos, otro proceso es el de secado por aire caliente, que es el método que se emplea para deshidratar la fruta a nivel industrial. Una ventaja de este proceso es que, después de la fruta fresca, el alimento deshidratadoes el que conserva la mayor parte de sus nutrientes.
En la actualidad las personas desarrollan y padecen más enfermedades debido a la mala nutrición, al descuido, al desconocimiento y falta de conciencia al adquirir productos dañinos y perjudiciales al organismo. Por estos motivos se busca elaborar productos que sean más saludables, más naturales, menos dañinos y estén al alcance de todos.
Lasfrutas forman parte de los alimentos con mayor cantidad de nutrientes y sustancias naturales altamente beneficiosas para la salud. Los expertos en nutrición y dietética recomiendan consumir al menos cinco raciones de frutas y verduras, porque cuentan con una importante cantidad de nutrientes, vitaminas, fibra y agua, por lo que son sumamente beneficiosas para la salud.



OBJETIVOS

OBJETIVOGENERAL
Elaborar una propuesta de diseño para la instalación de una planta procesadora de frutas deshidratadas

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Determinar el comportamiento del mercado, la demanda y la oferta del producto.
Analizar el sistema productivo para el procesamiento de frutas.
Establecer la capacidad productiva, distribución y características físicas de la instalación industrial.
Describir lascaracterísticas del ambiente de trabajo.
Determinar la localización de la planta por medio de un estudio técnico.
Realizar un estimado de la inversión inicial y planes de financiamiento necesario para el proyecto.











JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA

En la actualidad las personas consumen muchos dulces o productos que contienen una gran cantidad de azúcar o cualquier aditivo...