planta productora de acido citrico
Páginas: 27 (6745 palabras)
Publicado: 29 de octubre de 2013
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS QUIMICAS
POZA RICA-TUXPAN
INGENIERIA DE SERVICIOS
TEMA:
PLANTA PRODUCTORA DE ACIDO CITRICO APARTIR DE MELAZA DE REMOLACHA DE LA CAÑA
Blanca Margarita Pérez Tejada.
Poza Rica de Hidalgo, Ver., a 26 de noviembre del año 2012
OBJETIVO
El presente proyecto trata de la construcción de una planta deproducción
de ácido cítrico mediante fermentación con el hongo Aspergillus niger. La principal
materia prima serán las melazas de remolacha, subproducto de las plantas
azucareras.
Aunque el proceso puede llevarse a cabo mediante innumerables cepas de
microorganismos, la utilización del hongo Aspergillus niger es la más estudiada y
empleada en la industria.
La empleo de melaza se justificapor ser una materia prima cercana y
abundante además de ser un excelente medio de cultivo que permite el
crecimiento de gran variedad de microorganismos.
Con este proyecto, además de la obtención de un producto de alto valor
añadido, se aprovechará un residuo de una industria importante .
Otro motivo que justifica la elaboración de este proyecto es acrecentar la
importancia económica dela zona al construir una planta que incorpora un nuevo
producto, que usa los servicios e infraestructuras existentes y crea puestos de
trabajo, beneficiando así a terceros y a la comunidad en general.
El principal estado productor de caña de azúcar en México, es el Estado de Veracruz que además tiene la producción más alta de la república, cosechando alrededor de 250,000 hectáreas decultivo de caña por año para una producción de azúcar del orden de los 18 millones de toneladas con valor de 5,500 millones de pesos, representando el 38% de la producción nacional.
ESTUDIO DEL PRODUCTO Y DEL MERCADO
El ácido cítrico tiene múltiples aplicaciones pero se usa principalmente
como acidulante de refrescos y bebidas, ya que les proporciona sabor y acidez,
además, por suscaracterísticas de secuestrante de metales, evita la turbidez y el
deterioro de las propiedades de dichas bebidas. En otras industrias del sector
alimenticio se usa, tanto el ácido cítrico como sus sales, como saborizante y
conservante.
En el sector farmacéutico el ácido cítrico y sus sales se usan para la
fabricación de pastillas o polvos efervescentes, también se aprovecha su efectoantioxidante, antimicrobiano y anticoagulante.
Otros sectores que usan ácido cítrico son: industria cosmética, industria
textil, industria agrícola e industria de detergentes (principalmente para la
elaboración de detergentes biodegradables).
Hoy en día China y, en menor medida, Canadá dominan la producción
mundial de ácido cítrico. Estos países acaparan entre un 40% y 50% del mercado
debidoa sus bajos precios, comparados con las empresas europeas y
estadounidenses, el resto del mercado está dominado por las compañías ADM,
DSM Nutricional Products, Tate & Lyle, Jungbunzlauer y Cargill. Estas compañías
no pueden competir en precio debido, además de la mano de obra, al alto coste
de la energía y de la materia prima, que por malas cosechas, o su uso en otras
alternativas comoel biodiesel, empiezan a escasear.
Las presiones del mercado han provocado que entre los años 2007 y
2008, cinco plantas de producción de ácido cítrico en Europa y América hayan
sido cerradas, mientras que en Canadá y China se han puesto en marcha tres.
Actualmente se investiga por el gobierno de los Estados Unidos y la Unión
Europea, la competencia desleal de China que vende incluso bajoprecio de
producción con el fin de desbancar a los demás competidores del mercado.
La demanda de ácido cítrico crece aproximadamente un 7% anual, con una
producción de 600.000 toneladas al año y un valor de mercado de más de dos
billones de dólares, el principal país productor es China que aumenta cada vez
más en calidad y seguridad sus productos acercándose a los del resto del mundo...
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS QUIMICAS
POZA RICA-TUXPAN
INGENIERIA DE SERVICIOS
TEMA:
PLANTA PRODUCTORA DE ACIDO CITRICO APARTIR DE MELAZA DE REMOLACHA DE LA CAÑA
Blanca Margarita Pérez Tejada.
Poza Rica de Hidalgo, Ver., a 26 de noviembre del año 2012
OBJETIVO
El presente proyecto trata de la construcción de una planta deproducción
de ácido cítrico mediante fermentación con el hongo Aspergillus niger. La principal
materia prima serán las melazas de remolacha, subproducto de las plantas
azucareras.
Aunque el proceso puede llevarse a cabo mediante innumerables cepas de
microorganismos, la utilización del hongo Aspergillus niger es la más estudiada y
empleada en la industria.
La empleo de melaza se justificapor ser una materia prima cercana y
abundante además de ser un excelente medio de cultivo que permite el
crecimiento de gran variedad de microorganismos.
Con este proyecto, además de la obtención de un producto de alto valor
añadido, se aprovechará un residuo de una industria importante .
Otro motivo que justifica la elaboración de este proyecto es acrecentar la
importancia económica dela zona al construir una planta que incorpora un nuevo
producto, que usa los servicios e infraestructuras existentes y crea puestos de
trabajo, beneficiando así a terceros y a la comunidad en general.
El principal estado productor de caña de azúcar en México, es el Estado de Veracruz que además tiene la producción más alta de la república, cosechando alrededor de 250,000 hectáreas decultivo de caña por año para una producción de azúcar del orden de los 18 millones de toneladas con valor de 5,500 millones de pesos, representando el 38% de la producción nacional.
ESTUDIO DEL PRODUCTO Y DEL MERCADO
El ácido cítrico tiene múltiples aplicaciones pero se usa principalmente
como acidulante de refrescos y bebidas, ya que les proporciona sabor y acidez,
además, por suscaracterísticas de secuestrante de metales, evita la turbidez y el
deterioro de las propiedades de dichas bebidas. En otras industrias del sector
alimenticio se usa, tanto el ácido cítrico como sus sales, como saborizante y
conservante.
En el sector farmacéutico el ácido cítrico y sus sales se usan para la
fabricación de pastillas o polvos efervescentes, también se aprovecha su efectoantioxidante, antimicrobiano y anticoagulante.
Otros sectores que usan ácido cítrico son: industria cosmética, industria
textil, industria agrícola e industria de detergentes (principalmente para la
elaboración de detergentes biodegradables).
Hoy en día China y, en menor medida, Canadá dominan la producción
mundial de ácido cítrico. Estos países acaparan entre un 40% y 50% del mercado
debidoa sus bajos precios, comparados con las empresas europeas y
estadounidenses, el resto del mercado está dominado por las compañías ADM,
DSM Nutricional Products, Tate & Lyle, Jungbunzlauer y Cargill. Estas compañías
no pueden competir en precio debido, además de la mano de obra, al alto coste
de la energía y de la materia prima, que por malas cosechas, o su uso en otras
alternativas comoel biodiesel, empiezan a escasear.
Las presiones del mercado han provocado que entre los años 2007 y
2008, cinco plantas de producción de ácido cítrico en Europa y América hayan
sido cerradas, mientras que en Canadá y China se han puesto en marcha tres.
Actualmente se investiga por el gobierno de los Estados Unidos y la Unión
Europea, la competencia desleal de China que vende incluso bajoprecio de
producción con el fin de desbancar a los demás competidores del mercado.
La demanda de ácido cítrico crece aproximadamente un 7% anual, con una
producción de 600.000 toneladas al año y un valor de mercado de más de dos
billones de dólares, el principal país productor es China que aumenta cada vez
más en calidad y seguridad sus productos acercándose a los del resto del mundo...
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