Plantaciones de Olivo SANJUR




ADMINISTRACIÓN DE ADUANAS

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

PLANTACIONES DE OLIVO EN COSTA RICA

AUTOR: ERICKA FRANCELA GÓMEZ TIFFER
ANDREA JOSEPH ALVARADO VARELA





PASO CANOAS, JULIO 2015
CAPÍTULO I
INFORMACIÓN GENERAL
1.1 ASPECTOS SITUACIONALES DE LA EMPRESA
Nombre:
TERRAOLIVA
Ubicación:
Ciudad Neily, Corredores, Puntarenas, Costa Rica.
Naturaleza Organizacional:
Laempresa TERRAOLIVA, tiene una estructura organizacional de tipo “Funcional”, ya que ningún superior tiene autoridad total sobre los subordinados, sino autoridad parcial y relativa. Busca la mayor rapidez posible en las comunicaciones entre los diferentes niveles. Da énfasis en la especialización de todos los órganos a cargo.
Objetivo General:
El objetivo principal del presente trabajo es dar aconocer la factibilidad, ventajas y desventajas del cultivo y producción de aceituna u oliva en Costa Rica.
Objetivos Específicos:
Exponer cuáles son las técnicas más apropiadas para el óptimo manejo de las plantaciones de aceituna u oliva.
Determinar cuáles son los umbrales de rentabilidad de cada sistema de cultivo y, considerando el escenario actual y futuro de precios, ayudar al agricultor en latoma de decisiones para emprender el cambio del sistema o no, y su coste.
Misión:
La empresa pretende contribuir con la correcta, saludable y disfrutable alimentación de las familias de nuestro mundo. Elaborando aceituna u oliva de altísima calidad, utilizando procesos que aseguran el máximo cuidado en el tratamiento de la fruta, los cuales dan como resultado un producto fresco, natural, sano ynutritivo.
Visión:
Ser reconocidos como el mejor productor de aceituna u oliva, cuyo sabor y aroma es logrado con máximo cuidado del medioambiente y el compromiso de nuestro personal, respetando las normas de seguridad alimentaria, y contribuyendo al desarrollo del sector oleícola1.

Valores:
Integridad – Disciplina – Eficiencia – Trabajo en Equipo – Seguridad Alimentaria
1.2 ANTECENDENTES
Lapresente investigación se refiere al tema de las posibles plantaciones de aceituna u oliva en Costa Rica. La aceituna u oliva es el fruto del olivo. La planta procede de Grecia y Asia menor, donde todavía pueden encontrarse en bosques de olivos silvestres o “acebuches”2, donde no tiene el característico alineamiento regular propio de las plantas cultivadas.
El fruto es una drupa3 comestible, de tamañovariable, con una sola semilla, hueso o corazón, en su interior. Pertenece a la familia de las oleaceae4. Tiene un aporte calórico de unas 167 calorías por cada 100 gramos.
Entre las principales propiedades de la aceituna son que favorecen la digestión, son antioxidantes, facilitan el vaciamiento de la vesícula biliar y es beneficiosa para prevenir enfermedades cardiovasculares.
La investigacióntrata de introducir las plantaciones de aceituna como una alternativa nueva a los actuales cultivos, de forma que sirva para diversificar los ingresos de Costa Rica a través de proyectos innovadores.
Tras valorar las características de la explotación, la zona, las posibles alternativas, los distintos tipos de plantación y variedades, se elige proyectar una plantación de aceituna en suelocostarricense. También se apoya esta decisión con estudios del suelo, del clima, del agua de riego y estudio de mercado de la aceituna.
1.3 JUSTIFICACIÓN
Al no tener Costa Rica producción de oliva, su consumo total depende de las importaciones.
Al analizar el comportamiento de las importaciones y la inteligencia de mercado realizada por TERRAOLIVA, se visualiza que Costa Rica es un mercado en crecimiento,tendencia que se asume obedece no solo a que el costarricense esté más audaz y se atreva a experimentar con sabores distintos, sino también a lo que ha escuchado a través de los medios de comunicación o por boca de su propio médico, sobre el aporte a la salud que tiene este tipo de producto, así, el gusto por este tipo de productos se ha incorporado cada vez más a la dieta de cada vez un número...