Plantas alimenticias

Plantas alimenticias.
Dentro de todos los tipos diferentes de plantas que podemos encontrar, existe un grupo selecto que son las plantas alimenticias. Estas plantas son cultivadas o explotadas por el género humano para su alimentación o nutrición, pero resultaría sorprendente reconocer que en realidad el resto de los animales se alimentan de muchísimos tipos más de plantas. En realidad, esapenas una fracción de lo que son las partes comestibles de una planta lo que utiliza el hombre para su alimentación, y esto está determinado no solo por qué partes son comestibles, sino por el uso y las costumbres que vienen de la época de las cavernas.
Las plantas alimenticias esenciales o primarias suelen ser herbáceas, anuales pero que producen órganos que van más allá de su floración,perpetuándolas por varias temporadas, como por ejemplo rizomas, tubérculos, que poseen sustancias de reserva.


-cacahuates:
Los cacahuetes se originaron en América del Sur y por la época de Colón se cultivaban en las regiones cálidas de las Américas. El sistema radicular de los cacahuetes, y todas las legumbres, forma nódulos compuestos de bacterias fijadoras de nitrógeno, que comienzan una reacciónen cadena que resulta en el enriquecimiento del suelo con nitrógeno utilizable. La flor de cacahuete envía su ovario polinizado en el suelo, donde eventualmente se madura en un cacahuete comestible. Los productos de maní incluyen mantequilla de maní y aceite de cacahuete, así como cacahuetes enteros.
-Soja:
La soja es una leguminosa que consiste en hasta 40 por ciento de proteína y contiene sietede los ocho aminoácidos esenciales. La leche de soja y el tofu son una fuente de proteínas de alto valor en los países asiáticos y está aumentando en popularidad entre los consumidores conscientes de la salud en otros lugares. La fácil digestibilidad e importantes cualidades nutritivas hacen a los productos de soja útiles en las dietas vegetarianas. La leche de soja se puede utilizar como unsustituto de la leche de vaca en quienes tienen intolerancia a la lactosa. Los brotes de soja, que son una buena fuente de vitamina C, se comen crudos. Productos sustitutos de carne, como carnes frías, hamburguesas y perritos calientes están disponibles comercialmente a partir de la soja. La soja puede consumirse cruda o tostada, como el maní.
-frijoles:
Frijoles de todo tipo vienen de lasplantas leguminosas. Hay docenas de variedades de frijoles para usar frescos o secos. Los frijoles verdes, amarillos, de cuerda azul o morada, habas y guisantes de muchos tipos se comen frescos. Los frijoles negros, rojos, blancos, rosados y pintos, así como guisantes negros, cebada perla y lentejas, por nombrar unos pocos, se adquieren secos. Además de ser una buena fuente de proteína y fibra, algunosfrijoles, incluidos los pequeños frijoles rojos, rivalizan con los arándanos en cuanto a niveles de antioxidantes. Los árboles del desierto de Sonora son casi todos plantas leguminosas, incluyendo el palo verde y el mezquite. Los frijoles palo verde son comestibles. Las habas de mezquite están disponibles comercialmente y se comen frescas o se muelen como harina para hornear.
-Garbanzo:El garbanzo es una especie de leguminosa, muy extendida en la India y en el ámbito mediterráneo. Se trata de una planta herbácea, de aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarán 2 ó 3 semillas como máximo. Su periodicidad es anual. El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.
-Ejotes:
Son vainasaplanadas y alargadas, en cuyo interior se dispone un número de semillas variable según la especie.
Aunque en el proceso de maduración las paredes de la vaina se endurecen mediante la formación de tejidos fibrosos, en su forma inmadura resultan comestibles y se consumen como verdura.
-Tamarindo:
Son árboles siempre verdes de hasta 30m de altura, longevo pero de crecimiento lento, con hojas...