Plantas Culinarias

INED SAN JUAN
SACATEPEQUEZ



GRADO: Quinto Computación
Sección: “A”
Materia: Biología


TEMA: Plantas Culinarias

Integrantes:

Gerson Emanuel Bac Muyus





















Plantas culinarias ocondimentarías

Las plantas culinarias son las que se usan en la cocina para dar sabor a las comidas, guisos, sopas, salsas, ensaladas y postres. 
Las más habituales son:

• Ajedrea
• Albahaca 
•Cebollino 
• Cilantro 
• Eneldo 
• Estragón 
• Hierbabuena
• Laurel (arbusto)
• Menta
• Orégano 
• Perejil
• Romero
• Salvia
• Tomillo


¿Qué se puede hacer con ellas?

Dar más sabor a los alimentossuaves, tales como el pollo y los huevos.
Atenuar el exceso de sabor de comidas grasas como el cerdo.
Aportar sabores sutiles a la carne, al pescado, a los postres

RECOLECCIÓN
Si se recogen para cocinarhay que hacerlo en el momento, cogiendo algunas hojas o una ramita desde el extremo del tallo. Hay que evitar tomar demasiadas hojas de un mismo tallo o de plantas jóvenes. Si no se utilizaninmediatamente, se deberán conservar en el refrigerador. Los brotes de menta y perejil se pueden tener algunos días en agua.
Si se recogen para conservar, conviene hacerlo cuando las flores empiezan aabrirse, porque en ese momento la concentración de aceites aromáticos es mayor. Algunas se recolectan cuando están en plena floración, como el hisopo, espliego, romero y tomillo. La salvia se coge cuandoempieza a mostrar las primeras yemas.
Hay que recolectar cuando se evapore el rocío, descartando las hojas amarillentas o estropeadas. A continuación, hay que lavarlas para eliminar restos de polvo otierra y secarlas con papel de cocina

CONSERVACIÓN
Secado:

Consiste en atar las hierbas en manojos no muy prietos y colgarlos boca abajo en un lugar cálido y aireado. Cuando las hojitas estén secas, sepueden quitar de los tallos para guardarlas en botes herméticos. Las hierbas conservan su sabor aromático durante 6 meses aproximadamente. También se pueden secar en el horno, a unos 50ºC dejando...