Plantas industriales

Control de proceso y
producto en la elaboración
de productos de panadería
congelados

Se trata de exponer los pormenores
del control de calidad,
tanto del proceso de fabricación,
como de unadiversa gama
de productos de panadería congelados,
tanto destinados al
consumo nacional como hacia
la exportación.
Una decidida apuesta por la Calidad
conlleva prestar la máxima
atención tantoa la elaboración,
como a la distribución y venta
de este tipo de productos de panadería
y bollería, sumada con
modernas líneas de producción
automatizadas, asegura al fabricante
una posición deventaja
manifiesta dentro del sector.
2.1. Pan
–––––––––––––––––––––––––––––––
- Gama de Chapata: elaborada
en todo tipo de formatos, desde
el standard para consumo doméstico
hasta las pequeñaspiezas
para hostelería. Es un tipo
de pan caracterizado por su intenso
sabor así como una miga
muy alveolada, esto se debe a
largos procesos de fermentación
que recuerdan a las elaboracionesartesanales. Se elabora en
una línea muy automatizada
pionera en la elaboración industrial
de este tipo de pan y que
actualmente se exporta a la mayoría
de los países europeos; el
resultado hasido un producto
referencia dentro del sector de
panadería.
- Gama baguette: producto de
origen francés bien posicionado
en el mercado actual de panadería,
y que es elaborado contando
con losmáximos medios
tecnológicos que hoy existen, lo
que nos permite obtener un
producto con las máximas garantías
de calidad. Elaborada en
cuatro líneas de fabricación con
una capacidad de fabricaciónde
unas 240.000 baguettes diarias y
que pronto se verá incrementada
en un 40% más.
- Gama de productos rústicos
de panadería precocida congelada
(pan tipo Gallego). Es una
gama de productos conmiga
muy alveolada, su corteza suave,
crujiente y fácil de comer y,
sobretodo, su sabor inconfundible
de auténtico pan gallego.
Características que se consiguen tras largos tiempos de amasado...