Plantas medicinales

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Unidad Educativa “Pedro julio Maninat”
Cabimas Estado Zulia

Alumno:
González, Deivi.
Sección: 5to. “C”
Docente: Omaira Linares
Cabimas, junio de 2012

Índice
El Perejil
Concepto
Características y generalidades
Componentes del Perejil
Contenido Nutricional
Beneficios del Perejil
Cultivo delPerejil

Desarrollo
El Perejil
Petroselinum crispum, el perejil, es una planta herbácea de la familia Apiaceae. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento.
Se encuentra naturalizado en huertos, jardines y a veces en márgenes de caminos, muros, cultivos, etc. de toda Europa y en parte de Asia.

Características y generalidades
El perejil,Petroselinum sativum, planta originaria de la zona mediterránea, es una umbelífera bianual que se cultiva por sus hojas. Las semillas germinan con dificultad. Los tallos son, generalmente, erguidos. Las hojas, largamente pecioladas en la mayor parte de las variedades, son lisas o rizadas, muy divididas y aromáticas. Las flores son de color blanco verdoso.
Al segundo año emite un tallo floralterminado en umbella. La inflorescencia tiene de 8-12 radios primarios, las flores tienen alrededor de 2 milímetros de longitud. El fruto es un diaquenio que se emplea como semilla, de 3-4 milímetros de diámetro, ovoide, comprimido y provisto de cinco costillas, siendo aromático también; su poder germinativo suele durar 2 años. El número medio de semillas por gramo es de 670. Tiene raíces profundas.Esta especie hortícola está teniendo cada vez más aceptación en los mercado nacionales, y muy especialmente en los andaluces, por sus magníficas cualidades condimentarias. Ello hace que su cultivo esté siendo objeto de cierta atención por parte de los horticultores y comience a tenerse presente en las alternativas hortícolas intensivas. Francia es uno de los principales países productores yexportadores.

Componentes del Perejil
Las hojas de todos los tipos de perejil son ricas en vitaminas A, B1, B2, C y D, siempre que se consuman en crudo, ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos. Si bien el perejil suele cocinarse (mejor levemente, de modo que conserve su aroma), igualmente se puede comer crudo, por ejemplo en la ensalada "taboulé", típica de la cocinalibanesa.

Contenido Nutricional
Perejil |
Valor nutricional por cada 100 g |
Energía 40 kcal 150 kJ |
Carbohidratos | 6.3 g |
 • Azúcares | 0.9 g |
Grasas | 0.8 g |
Proteínas | 3.0 g |
Tiamina (Vit. B1) | 0.1 mg (8%) |
Riboflavina (Vit. B2) | 0.2 mg (13%) |
Niacina (Vit. B3) | 1.3 mg (9%) |
Ácido pantoténico (B5) | 0.4 mg (8%) |
Vitamina B6 | 0.1 mg (8%) |
Ácido fólico (Vit.B9) | 152 μg (38%) |
Vitamina C | 133.0 mg (222%) |
Vitamina K | 1640.0 μg (1562%) |
Calcio | 138.0 mg (14%) |
Hierro | 6.2 mg (50%) |
Magnesio | 50.0 mg (14%) |
Fósforo | 58.0 mg (8%) |
Potasio | 554 mg (12%) |
Zinc | 1.1 mg (11%) |

Variedades
No existen prácticamente variedades comerciales sino tipos conocidos, como común, rizado, otros.

Perejil común
De porte vigoroso yfollaje verde intenso y abundante. Es una planta rústica, de tallos erectos, que suele alcanzar hasta 40 cm de altura. Las hojas, de color verde oscuro, poseen largos peciolos. Estas son anchas, lisas y con bordes dentados. Son aromáticas y poseen un sabor característico muy acentuado. Suele sembrarse durante todo el año, siendo una planta de crecimiento rápido, muy productiva y muy resistente alfrío.

Perejil rizado
Posee hojas muy hendidas, extremadamente rizadas y bastante aromáticas. Follaje verde claro y porte más bajo que el del perejil común. Tallo erguido y compacto. Convienen poner la semilla a macerar durante 24 horas antes de realizar la siembra. Esta puede realizarse durante todo el año. Se utiliza, al igual que el tipo anterior, en condimento y aderezo.

Paramount
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