plantas procedimiemto

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Leza, Escriña
& Asociados S.A.
Consultores en Ingeniería
de Riesgos y Valuaciones
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Buenos Aires
Argentina
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03.07

Riesgos de incendio en
Frigoríficos y Plantas de
procesamiento

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(líneas rotativas)

La industria cárnica constituye una categoría de riesgos considerada, en general,
poco propensa a siniestros,sin embargo una y otra vez suelen registrarse
siniestros espectaculares, a la vez que se presentan también recurrentes pérdidas
de menor cuantía con relativa frecuencia.
Considerando únicamente los siniestros de grandes proporciones registrados por
los aseguradores durante la década de 1990, se concluye que aproximadamente
el 50% de las pérdidas han ocurrido en depósitos y 50% en ambientes deproducción.
La causa más frecuente de siniestros ha sido los defectos eléctricos, y en menor
medida trabajos de corte y soldadura u otros trabajos en caliente efectuados por
contratistas. Sin embargo, los siniestros provocados por los contratistas, suelen
provocar daños más espectaculares.
En mayo de 1997 se incendió totalmente un
depósito (bodega refrigerada) de 10.000 m2 en
Pilar(Argentina), con pérdidas totales cercanas
a u$s 80.000.000.
En otro siniestro, se incendió totalmente un
almacen (bodega refrigerada) para frutas en la
localidad de Plottier (Argentina) donde se
consumieron 6.000 bins (grandes cajones de
frutas). Los bomberos utilizaron 120 m3 de agua
sin poder dominar las llamas.

El 26/11/2006 un incendio destruyó totalmente
la planta procesadora de pollosde la firma
Agrosuper ubicada en San Vicente de Tagua
(Chile), con capacidad para procesar 300.000
pollos/día y en la cual trabajaban 1.800
personas. Las pérdidas totales se estiman en
u$s 60.000.000.-

El 16/11/2006 se produjo un incendio en la planta
procesadora de aves en la ciudad de Toledo (Paraná –
Brasil), el fuego comenzó en la zona de empanados, donde
se fritan productos enaceite.
Afortunadamente, la adecuada compartimentación impidió
que se propagara al resto de los 140.000 m2 de la planta.

A nivel internacional, los principales siniestros ocurridos en Estados unidos y
Europa han sido los siguientes.
Fecha

Lugar

Actividad

Extinción

09/1993
11/1994
02/1995
06/1996

Abergavenney – UK
Buckinham – UK
Cornwall – UK
Truro – UK

Industria AvícolaMatadero
Industria Cárnica
Frigorífico Pescado

06/1997
08/1997

Aylesbury – UK
Sttinboure - UK

Alimenticia
Fruta Refigerada

01/1998
06/1998

Southall - UK
Irlanda

Alimenticia
Criadero de cerdos

03/1992
02/1994

Le Lutin – Francia
Coeur de Lion Francia
Hamlet
–
North
Carolina (USA)

Fabrica de Queso
Lactea

Se logró la extinción del fuego pero los dañosfueron totales
No se pudo ingresar al edificio para extinguir el fuego
No se pudo controlar el fuego
No se pudo extinguir el fuego debido al humo, que afectó las
brigadas
Se pudo controlar el fuego
Daños totales, participaron más de 20 dotaciones de
bomberos
Daños totales
Daños totales, el fuego se propagó a linderos, los vecinos
fueros evacuados por fugas de amoníaco
Destrucción total deldepósito de 10.000 m2
No se pudo controlar el fuego

Norh littler Rock
Arkansas (USA)

Avícola
Foods

9/1991

7/1991

–

Avícola – Imperial
Foods
–

Incendio originado por pérdidas del sistema hidráulico en
cercanías de un horno de cocción. El daño fue total al
edificio de 10.000 m2 con 25 muertos. La empresa terminó
cerrando.

Tyson

De los eventos más importantes,podemos extraer las siguientes conclusiones:
Los eventos más catastróficos que afectan estos establecimientos son los
incendios, que muchas veces provocan pérdidas totales y paralización de la
actividad por un mínimo de 12 meses.
En menor medida se registran explosiones y fugas de amoníaco, que suelen
afectar las poblaciones linderas.

Las causas básicas de los incendios son las siguientes:
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