planteamiento

UNIVERSIDAD MICHOACANA DE
SAN NICOLÁS DE HIDALGO

FACULTAD DE BIOLOGÍA

MANUAL DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA
Actualizado en septiembre 2013 por:
QFB. Jaime Chávez Torres
Dra. Patricia Ríos Chávez
QFB. Rita Sandra Mendoza Olivares
Biól. Diego Alonso Camargo Náteras

LAB. BIOQUÍMICA

FAC. BIOLOGÍA

ÍNDICEIntroducción......................................................................

1

Práctica #1. Determinación de carbohidratos
por un método fotométrico................................................

3

Práctica #2. Hidrólisis de polisacáridos..........................

9

Práctica #3. Cromatografía en papel
(análisis de carbohidratos)..............................................

17

Práctica #4. Obtención de lípidos y distinción
de algunas desus propiedades......................................... 23
Práctica #5. Cuantificación
espectrofotométrica de proteínas......................................

30

Práctica #6. Separación de proteínas..............................

36

Bibliografía.......................................................................

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LAB. BIOQUÍMICA

FAC. BIOLOGÍAINTRODUCCIÓN

El trabajo en el laboratorio
Durante el trabajo en el Laboratorio de Bioquímica realizará
experimentos que deberá llevar a cabo con cuidado si quiere obtener
resultados satisfactorios. Se recomienda que lea las prácticas
antes de presentarse al laboratorio, para conocer qué material
deberá aportar a la sesión y de esta manera poder organizar el
trabajo a realizar. En las hojas en blancodel manual de prácticas es
conveniente anotar datos, resultados, esquemas, etc. que le servirán
para la elaboración de su reporte.
Recuerde que el uso de bata es obligatorio.
Los lineamientos que a continuación se enumeran deberán
observarse en todas las sesiones:
1. Sea puntual en la entrada a la sesión de laboratorio, pues se
pasará lista de asistencia dentro de los primeros 15 minutos.Después de esa hora, aunque el alumno se presente se contará
falta.
2. Mantenga su lugar limpio, depositando los desechos en los
cestos de basura y no en el suelo. Lave su material de vidrio
antes y después de usarlo. La limpieza es un índice del
cuidado en su trabajo.
3. Trabaje en orden, evitando distraer a sus compañeros con
pláticas o bromas. El alumno desordenado será suspendido de
lasesión en curso.

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Sobre el reporte
1. Deberá revisarse en la siguiente sesión del laboratorio.
2. El reporte debe contener los siguientes datos:
a. Resultados
b. Gráficas
c. Cálculos
d. Cuestionario
e. Conclusiones
f. Bibliografía

Evaluación
1. Se requiere el 75% de asistencia a las sesiones de laboratorio.
2. Se calificará de 0 a10 cada informe de práctica, de acuerdo a
la calidad del mismo.
3. El total de las calificaciones de los reportes y los exámenes de
laboratorio tendrán un puntaje máximo de 3, que será sumado
a la calificación teórica final de la materia.
4. Tanto la calificación del laboratorio como de la teoría deben
ser aprobatorias; si una de estas dos calificaciones es
reprobatoria, ésta se asentarácomo calificación final.
5. La calificación aprobatoria del examen extraordinario o
extraordinario de regularización se sumará con la calificación
aprobatoria ordinaria.

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PRÁCTICA No. 1
DETERMINACIÓN DE CARBOHIDRATOS POR UN
MÉTODO FOTOMÉTRICO

INTRODUCCIÓN
Los hidratos de carbono, sacáridos o glúcidos se definen como
polihidroxialdehídoso polihidroxiacetonas y sus derivados. La
fórmula empírica de los monosacáridos es (CH 2 O) n , en la que n=3 o
un número mayor. Un carbohidrato que no es hidrolizable a
compuestos más simples se denomina monosacárido, mientras
aquel que por hidrólisis nos da dos moléculas de monosacáridos se
llama disacárido; así mismo, aquel que por hidrólisis nos da
muchas moléculas de monosacáridos...