PLANTIAMIENTO DEL PROBLEMA

PLANTIAMIENTO DEL PROBLEMA


El Programa Mundial de Alimentos (PMA) de la Naciones Unidas, se encarga de recolectar alimentos fortificados en nutrientes como mezclas de harinas dereconstitución instantánea, cada producto difiere en su composición debido a que atiende los requerimientos de diferentes grupos poblacionales. Este programa incita a la participación de los países para laelaboración de productos a partir de harinas de cereales locales y de producción nacional ya que algunos países de América Latina fabrican estos productos a partir de las formulaciones establecidas.Hasta ahora, el PMA, ha desarrollado formulaciones de polvos que utilizan harina de arroz trigo y chocolate entre los principales ingredientes, salvaguardado, sobre todo la calidad nutricional.Por otra parte, en este país existe un desaprovechamiento de ciertos desechos, residuos o subproductos agroindustriales con valor nutricional apreciable y que sin embargo son empleados comomateria prima en la fabricación de alimentos balanceados para animales los cuales, con el desarrollo de la presente investigación podrían más bien incluirse en la nutrición de niños que no toleren elgluten. Además de ser una alternativa en las comidas de sus niños, la soya puede prevenir el desarrollo de ciertas enfermedades que se presentan en la edad adulta. Estudios realizados a niños y adolecentesque ingieren soya reduce el estreñimiento, así como el colesterol alto y puede prevenir el riesgo de desarrollar cáncer de seno en la edad adulta.
La soya contiene muchos nutrientesesenciales importantes para el crecimiento y el desarrollo, también es una fuente primaria de proteínas. Una gran cantidad de niños y adolecentes tienen alergias e intolerancias alimenticias (productos quecontiene lactosa), o requieren de una dieta especial por necesidades nutricionales. A través Pueden beneficiarse de nutrientes como el calcio, las vitaminas D y A, y de las proteínas de alta...