Platano

Su cosecha y poscosecha en la cadena agroindustrial

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GOBERNACION DEB META

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Su cosecha y poscosecha en la cadena agroindustrial
Programa Nacional de CapacitaciOn en Manejo Poscosecha de Frutas y Hortalizas Convenio Sena-Reino Unido

Proyecto de Thansferencia y AdopciOn de Tecnologia para Productores de Pldtano de la RegiOn del Ariari en el Department° del Meta
Sena — Secretaria de Agricultura — Corpometa Sena, Centro Agropecuario del Meta Km 12 viaPuerto Lopez Telefax 098 669 8395 Villavicencio

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FOND° NACIONAL DE FOMENTO HORTIFRUTICOLA

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REGIONAL META

(ourroceon CataTt...-o kves.t:sot,on fkyopecxr, GOBERNACION DEL META
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Corpoica

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ES EA PUBLICACION SE REALIZA EN ALIANZA ENTRE LAS SIGUIENTES INSTITUCIC)NES

SENA REGIONAL META

RamOn E. Escalante Oscar Alberto Romero VDirector Regional Subdirector Centro Agropecuario

FONDO NACIONAL DE FOMENT() HORTIFRUTICOLA Samuel GOmez ASOCIACION HORTIFRUTICOLA DE COLOMBIA Carlos Rico RincOn SECRETARIA DE AGRICULTURA DEL META Victor Orlando Lozano Morales CORPOMETA Nestor Restrepo Rolclan CORPOICA REGIONAL 8 Jaime Triana PRODUCCION Secretario de Agricultura Gerente Presidents Junta Directiva

Director EjecutivoDirector Programa Nacional de Competitividad en Frutas y Hortalizas Coordinador Nacional

Jesus Maria Pedraza R. REVISION TECNICA Alfonso Martinez G. Santiago A. Silva C. DISESIO METopoLOGIco Segunda ediciOn revisada y corregida PRODUCCION EDITORIAL.

I.A. MSc. PhD. [icier Regional Platano Adininistrador de Empresas Agropecuarias Esp.
MSc. Jesus Maria Pedraza R )ncancio Novienibre de 2004
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rocuclOS alonaies y a,i0:0.;;suaies

WWW. prod rn cd oS.COM

Tel gono: 288 5338. Bogota, DC
Impreso en Colombia Printed in Colombia

Contenido

Presen taciOn Importancia econOmica, social y nutricional del plitano hartOn Compromiso agroindustrial y ambiental GestiOn de la cadena productiva del platano Tecnologias de producciOn

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3 6 8 10

China -Suelos - Preparacian de la senzilla Preparacilin del teri-eno - Ahayadoy densidades de siembra alta - Deshoje FertilizaciOn - Destronque y repique Descoline Apuntalanziento a amain Desbacote y desnume - Embolse y cintea Manejo fitosairitario
Tecnologias de cosecha 14

El platano: uzz fruto - Indices de cosecha Recoleccian - Tabla de color
Proceso de comercializaciOn 20Acondicionamicnto del product° para el znercado - Desznane - Lavado, desnzanche y desinfecciOn - Clasificacitin - Empaque Pesaie - Transporte - Almacenanziento ComercializaciOn
Bibliografia

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MANEJO DE COSECHA Y POSCOSECHA DE --ANC

3

PresentaciOn
El Proyecto "Transferencia y adopciOn de tecnologia para productores de platano de la region del Auiari en el departamento del Meta", es ejecutadobajo la alianza interinstitucional entre el Sena, Corpometa, Secretaria de Agricultura del Meta, Cmpoica, Fondo Nacional de fimento Hortifruticola y Asohofrucol, con el propOsito de contribuir a mejorar la competitivi. dad tie los productoresy comercializadores de platano, a traves de actividades de capacitaciOn y transferorcia de tecnologia dirigidas a los (liferentes integrantes de la cadena. Elproyecto responde a los requerimientos tecnolOgicos, de productores y comercializadores de platano bajo un enfOque de cadena, de protecciOn al media ambiente y de respeto a los valores culturales. Esta cartilla esta diseliada con enfasis en poscosecha para que los integrantes de la cadena, es (tecir los productores, procesadores, comercializadores, transportadores, operarios, estudien en forma...