Platano

Introducción

En México, se generan diversos tipos de residuos sólidos, en la mayoría de los casos no se les brinda un tratamiento o disposición adecuados, de modo que ocasionan problemas a la sociedad actual, al medio ambiente, y daños al ecosistema. Estos residuos se han depositado comúnmente sin clasificarlos, en tiraderos de basura a cielo abierto, en plazas mercantiles, en zonas urbanas yrurales, en lugares vulnerables, etc.; creando riesgos y desperdiciando recursos.

En la actualidad se ha luchado para cumplir con la prevención y minimización de la acumulación de los residuos, y su liberación al ambiente. La mayor parte del comercio de productos agrícolas de consumo humano, se lleva a cabo en las centrales de abasto de las ciudades Mexicanas. Los residuos sólidos que seproducen diariamente en este sector son sobre todo de origen vegetal, están constituidos por frutas y verduras que no alcanzan la calidad necesaria para su comercialización debido, por ejemplo a su alto estado de madurez; igualmente estos residuos están constituidos por diferentes estructuras vegetales de desecho (cáscaras, tallos, semillas, etc.). Los polisacáridos contenidos en este tipo demateriales pueden ser aprovechados por medio de la transformación enzimática de los complejos amiláceos y celulósicos en azúcares que posteriormente son fermentados hasta alcohol u otros productos de valor.

Este trabajo da una serie de opciones específicas a la solución de la problemática en materia de residuos sólidos. Tomando de referencia específica al desecho generado por el plátano Macho (Musa xparadisiaca L) que se encuentra en un alto estado de maduración (el cual ya no comerciable), ya que este ocasiona grandes cantidades de materia orgánica en las áreas de mercado del país, sobre todo en las regiones de alta producción de este fruto, por lo que se decide tomar una acción inmediata sobre la problemática de este, así mismo, se estudiara dicho residuo para su aprovechamiento como insumoen la obtención de diversos productos mediante procesos químicos .

La región del estado de Veracruz presenta una gran producción y consumo de plátano Macho (Musa x paradisiaca L), y esto favorece el campo de estudio sobre dicho fruto, además que se cuenta con él en gran parte del año, por lo que se generan una cantidad de residuos derivados de la comercialización de este.

Este plan de accióna favor al aprovechamiento integral de los residuos generados a partir de plátano Macho (Musa x paradisiaca L) en alto estado de maduración se implementa en una de las plazas mercantiles de mayor auge y producción de la región del estado: “El Mercado Zapata”, ubicado en la ciudad de Orizaba; Ver., de modo que se recolecte una cantidad considerable de plátano en condiciones antes mencionadas, paraaplicarlo a los procesos de : La obtención de etanol a partir del almidón obtenido del plátano y obtención de celulosa a partir de su cascara.

Objetivo General

Aprovechar el plátano Macho (Musa x paradisiaca L), en estado de maduración, generado en plazas mercantiles y como producto no comerciable; mediante diversos procesos químicos de transformación, para así obtener diferentes productos,los cuales generaran diversas rutas de aprovechamiento para darle así una utilidad y uso, con un sentido ambiental y económico.

Objetivos Específicos

1) Obtener mediante procesos químicos de transformación productos en base al aprovechamiento de la pulpa del plátano en alto estado de maduración, mediante técnicas, operaciones y análisis que genere diversas rutas de aprovechamiento parala obtención de una producción de pulpa de plátano y derivados de cáscara.
2) Mediante un proceso de fermentación obtener etanol en base al aprovechamiento de la pulpa de plátano en alto estado de maduración (no comerciable); para así comparar la eficiencia y producción de alcohol favorable, y posteriormente someter a una destilación simple y fraccionada para extraer el alcohol producido,...