Platica Poes
Páginas: 4 (869 palabras)
Publicado: 10 de enero de 2013
Objetivo:
Que los productores acuícolas conozcan los procedimientos operativos estandarizados que describen las tareas de saneamiento, en las tareas del proceso de producción acuícola
HIGIENE EINOCUIDAD EN UNIDADES DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA: IMPLEMENTANDO LOS PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO (POES).
INTRODUCCIÓN
La higiene es una herramienta para asegurar lainocuidad en unidad de producción acuícola e involucra una infinidad de prácticas esenciales tales la limpieza y desinfección de las superficies en contacto con el producto, la higiene del personal y elmanejo de plagas, entre otras para asegurar la inocuidad del producto final.
-------------------------------------------------
CONCEPTOS BÁSICOS
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Desinfección: Es la reducción de microorganismos a un nivel que no dé lugar a contaminación de los alimentos que se elaboran mediante agentes químicos ométodos físicos adecuados.
-------------------------------------------------
Limpieza: Es la eliminación gruesa de la suciedad (tierra, restos de alimentos, polvo u otras materias objetables).Puede realizarse mediante raspado, frotado, barrido o pre-enjuagado de superficies y con la aplicación de detergente para desprender la suciedad.
La nueva resolución no impone procedimientosespecíficos de saneamiento, solo establece un método para asegurar el mejor cumplimiento de los ya existentes.
En cada etapa de la cadena alimentaria desde la producción primaria hasta el consumo sonnecesarias estas prácticas de higiene y sanidad.
Las BPP se originan dentro de los POES, así al desarrollarlas podremos considerar el inicio de este programa en nuestras Unidades de Producción Acuícola.Buenas prácticas | POES |
Son normadas (Reglamentos)Requisitos generales para diferentes aspectos del proceso. Son universales.Indica lo que se debe:Hacer.Tener | Describen una secuencia...
Que los productores acuícolas conozcan los procedimientos operativos estandarizados que describen las tareas de saneamiento, en las tareas del proceso de producción acuícola
HIGIENE EINOCUIDAD EN UNIDADES DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA: IMPLEMENTANDO LOS PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO (POES).
INTRODUCCIÓN
La higiene es una herramienta para asegurar lainocuidad en unidad de producción acuícola e involucra una infinidad de prácticas esenciales tales la limpieza y desinfección de las superficies en contacto con el producto, la higiene del personal y elmanejo de plagas, entre otras para asegurar la inocuidad del producto final.
-------------------------------------------------
CONCEPTOS BÁSICOS
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Desinfección: Es la reducción de microorganismos a un nivel que no dé lugar a contaminación de los alimentos que se elaboran mediante agentes químicos ométodos físicos adecuados.
-------------------------------------------------
Limpieza: Es la eliminación gruesa de la suciedad (tierra, restos de alimentos, polvo u otras materias objetables).Puede realizarse mediante raspado, frotado, barrido o pre-enjuagado de superficies y con la aplicación de detergente para desprender la suciedad.
La nueva resolución no impone procedimientosespecíficos de saneamiento, solo establece un método para asegurar el mejor cumplimiento de los ya existentes.
En cada etapa de la cadena alimentaria desde la producción primaria hasta el consumo sonnecesarias estas prácticas de higiene y sanidad.
Las BPP se originan dentro de los POES, así al desarrollarlas podremos considerar el inicio de este programa en nuestras Unidades de Producción Acuícola.Buenas prácticas | POES |
Son normadas (Reglamentos)Requisitos generales para diferentes aspectos del proceso. Son universales.Indica lo que se debe:Hacer.Tener | Describen una secuencia...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.