Platillo

Universidad Tecnológica de la Huasteca Hidalguense
Materia: Bases Culinarias
Catedrático: Lic. Celia Guadalupe Vera Badillo
Trabajo: Examen Práctico
Jefe de equipo: Aidé Alhelí Sánchez ÁngelesIntegrantes: Marlene Melendrez García
Virinadia Cruz López
Raymundo Martínez
Carrera: TSU en Gastronomía
Grupo: 1° B

Menú
PROTEÍNA: Pollo al horno
Ingredientes:
* 1 ½ pechuga
* Sal* Pimienta
* Mantequilla
Equipo Mayor: Horno
Equipo Menor:
* Sartén
* Tabla
* Cuchillo
* Charola para hornear
Preparación:
Se salpimienta las pechugas de pollo, se ponen en lasartén previamente engrasada con mantequilla y se sellan, se ponen al horno ha 180 °C durante 20 minutos, se saca y se deja reposar durante 5 minutos y después se hace el corte para posteriormentemontarlo.

SALSA: Pomodoro
Ingredientes:
* 1 kg de jitomates maduros, pelados y en trozos.
* ¼ de taza de aceite de oliva
* 1 cebolla mediana rebanada
* 1 zanahoria pelada y picada* 1 varita de apio
* 5 hojas de albahaca picadas
* Sal-Pimienta

Equipo Mayor: Horno
Equipo Menor:
* Olla
* Tabla
* Cuchillo
* Cuchara
Preparación:
1. Calienta elaceite en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla, apio, zanahoria y albahaca, hasta que la cebolla se vea transparente.
2. Agrega el jitomate y machácalo dentro de la cacerola hasta hacerlopuré. Reduce el fuego a bajo, tapa parcialmente la cacerola y cocina de 15 a 20 minutos, hasta que la salsa se haya reducido sólo un poco. Sazona con sal y pimienta al gusto.

GUARNICIÓN 1: zanahoriatorneada
Ingredientes:
* 9 zanahorias pequeñas
* Mantequilla
* Perejil
* Agua
* Hielo
Equipo menor:
* Olla
* Sarten
* Cuchillo torneador
* Bowl
* CucharaPreparación:
Se tornean las zanahorias, se colocan en agua hirviendo durante unos segundos y después se sacan y se corta la cocción con agua en hielos, posteriormente salteamos las zanahorias;...