Platillo

LOMO DE CERDO GLASEADO

Ingredientes
1 lomo de cerdo de 2 kilos de peso
1/4 taza de mostaza dijon
2 cucharadas de azúcar mascabado
1 1/2 tazas de jugo de manzana, dividido
1 taza de ciruelapasa sin hueso
1 taza de chabacanos secos
3/4 taza de vino tinto
1/4 taza de azúcar mascabado
1/8 cucharadita de clavos de olor
2 cucharaditas de fécula de maíz





Modo de preparaciónPrecalienta el horno a 165°

Coloca el lomo en una charola o fuente de horno. Mezcla la mostaza y 2 cucharadas de azúcar mascabado; unta sobre el lomo.

Hornea durante 3 horas, bañando con 1/4taza de jugo de manzana cada 30 minutos. El lomo estará listo cuando un termómetro de cocina indique una temperatura interna de 70° centígrados (160° F).

Durante la última hora de cocción, mezclalas ciruelas, chabacanos, vino tinto, 1/4 taza de azúcar mascabado, 3/4 taza de los jugos en la charola y los clavos en una cacerola a fuego medio. Deja que hierva, luego tapa y cocina durante 15minutos. Coloca la mezcla en la charola, alrededor del lomo, durante los últimos 30 minutos de cocción.

Cuando el lomo esté listo, colócalo en un platón y acomoda la fruta a su alrededor. Toma 1/4 tazade los jugos en la charola y mézclalos con la fécula de maíz. Regresa la mezcla a la charola con el resto de los jugos y cocina a fuego medio-alto, moviendo lentamente hasta que haya espesado,alrededor de 5 minutos. Pasa a una salsera.
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PAY DE CAJETA
Ingredientes:
Para la masa:

300 grs de harina
300 grs de mantequilla
Pizca de sal
½ taza de azúcar
Un chorrito de agua mineral

190gramos de queso crema
1 taza de cajeta quemada
½ taza de nuez finamente picada
3 huevos
½ cucharada de vainilla
1 cucharada de fécula de maíz
1 base para pie
50 gramos de crema para batirAzúcar

Procedimiento:
Se pone en la licuadora el queso crema, la nuez, la vainilla, la cajeta, la fécula de maíz y los huevos.
Una vez licuados los ingredientes se ponen sobre la base para pie,...