Platillo

Platillo: frijoles blancos con arroz y carne de cerdo.
Acompañamiento: tamalitos
Bebida: horchata
Postre: chocolate con shecas
Recetas:
Frijol blanco con carne de puerco.
Ingredientes:
Espinazode marrano o costilla de res
Tomate, chile pasa, cebolla, ajos, orégano, polvo de cominos, unas hojitas de laurel y tomillo.
Preparación:
Se ponen a cocer los frijoles junto con la carne, las hojitasde laurel, el tomillo y un poco de sal. Si se tiene albahaca a la mano, también agregarla.
Después de que los frijoles estén cocidos, en otra olla se fríen los demás ingredientes, el tomate, chilepasa, cebolla, ajo, etc., y se licúan con un poco del caldo de los frijoles.
Este recado se agrega al frijol cocido junto con bastante salsa de tomate, o pasta, polvo de cominos, orégano, y unacucharadita de consomé Malher; se deja que hierva esto unos quince minutos más a fuego lento. Si está muy ralo se espesa machucando un poco del mismo frijol.
puede acompañarse con arroz y tortillas.Receta para Frijoles Blancos con Pollo, Carne de Res y de Cerdo
Ingredientes:
2 libras de pollo, espinazo o posta de cerdo
1 libra de frijoles blancos
1 cucharada de sal
1 cabeza de ajo entera o al gusto1 cebolla entera
2 hojas de laurel
Ramitas de tomillo.
Recado:
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de cebolla picada
8 tomates picados
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
1 chile guakeSal y pimienta al gusto
Consomé de pollo (opcional)
Procedimiento:
Una noche antes, dejar en remojo el fríjol blanco en suficiente agua. Escurrirlo, y ponerlo a cocer en olla de presión con 2 litrosde agua con la cebolla, ajo, carne, laurel, y sal. Cocer por aproximadamente 20 minutos hasta suavizar. Freír en el aceite los ingredientes del recado. Al estar cocidos los frijoles, agregarles elrecado, el consomé y la rama de tomillo y continuar cociéndolos al fuego lento por 20 minutos. (Pero ya no a presión) Espesarlos con un poco del mismo fríjol molido y colado.
Temporalidad:
general...