Platillos mexicanos

Tarea Historia
* Cemita (Puebla): como una torta con ingredientes cocidos.
* Chalupa
* Chamoy: Tipo de salsa agridulce y picante. También se encuentra en forma seca como polvo.* Chanclas (Puebla)
* Chilpanchole (Costa Pacífica, Chiapas): Caldo hecho de jaibas, cangrejos o camarones.
* Choriqueso: Combinación de chorizo y queso, popular como relleno detortas y quesadillas. Cuando se le añade tocino se denomina choriqueto.
* Dobladitas (Salina Cruz).
* Enchiladas potosinas y zacatecanas.
* Esquite (D.F., Puebla): Granos de maízcocidos, pueden llevar mayonesa y queso rayado. También llamado chascas en Aguascalientes.
* Filiqueso
* Garnacha (Veracruz): Tortilla frita (sin llegar a endurecerse completamente) con carne deres deshebrada, papas martajadas y salsa picante de chile de árbol.
* Guajolota (D.F., Puebla): Torta o bolillo relleno de tamal acompañado de atole, champurrado o arroz con leche. Es típicopara el desayuno en la calles del D.F y Puebla, sobre todo en estaciones del metro y paraderos de autobuses.
* Huauzontle
* Huevos a la oaxaqueña (Oaxaca)
* Huevos al albañil
*Huevos motuleños
* Huevos rancheros
* Huevos veracruzanos
* Huitlacoche: Hongo del maíz, considerado alta cocina y apreciado en Estados Unidos y Europa. En tiempos prehispánicossolo los emperadores o los sumos sacerdotes tenían el derecho de comerlo.
* Jaiba (Cholula, Costa pacífica)
* Machitos: Tripas de carnero fritas y sazonadas. En algunos casos puede estarrellena de las vísceras del animal.
* Mixiote (Hidalgo): Carne de carnero sazonada con salsa y envuelta en bulbos de cáscara de hoja de maguey.
* Mole azul
* Mole negro (Oaxaca):Mezcla de condimentos y chiles.
* Moronga ó cuello de carbonero
* Nopalitos: Penca de nopal frita, guisada, empanizada o asada.
* Nopales con huevo
* Nopalitos navegantes.
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