platillos queretanos

Enchiladas queretanas
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
2 tazas de leche
3 chiles guajillos, desvenados y sin semillas
2 chiles anchos, desvenados y sinsemillas
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
1 huevo
Aceite, el necesario
1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
Pimienta al gusto
12 tortillas de maíz
1 cucharada de vinagre blanco
2zanahorias cocidas en cubitos
2 papas cocidas en cubos
Hojas de lechuga orejona
8 cucharadas de queso añejo, desmoronado
4 cucharadas de crema
Procedimiento:
Cuece los chiles en la leche.Licua con ajo, huevo, sal y pimienta.
Saltea las papas y zanahorias ligeramente y agrega sal y un chorrito de vinagre. Reserva las papas calientes.
Pasa las tortillas por aceite caliente y remoja en lasalsa. Rellena con pollo y haz tacos. Coloca los tacos sobre las hojas de lechuga. Decora con papas y zanahorias. Agrega queso y crema por encima.

Carnitas
Ingredientes:
2kg. de carne de cerdosurtida en trozos.
3 dientes de ajo picados.
1 cucharada de pimienta negra.
1 1/2 cucharadas de Maggi Pollo.
2 tazas de manteca de cerdo (500g.)
1 1/2 tazas de refresco de cola(360 ml.)2 naranjas (el jugo y la cáscara.)
1 taza de agua (240 ml.)
Procedimiento:
Cubre la carne con el ajo, la pimienta y el Maggi Pollo. Aparte calienta la manteca y fríe la carne hasta quedore. Agrega el refresco, el jugo y cáscaras de naranja y el agua. Deja en la lumbre hasta que se haya cocido moviendo constantemente para que no se pegue. Sirve caliente con tortillas y la salsapicante de tu preferencia.












Sopa de alfalfa
Ingredientes:
Cebolla
pimiento morrón
papas
alfalfa
agua o caldo
ajo
sal y condimentos
sémola
queso rallado y germen detrigo.
Preparación: Rehogar 1 cebolla picada y 1 pimiento morrón, agregar 2 papas ralladas, 1 puñado de alfalfa, 1 litro de agua o caldo, 1 ajo rallado, sal y condimentos a gusto. Servir con...