Platillos tipicos de mexico

ENTRE LOS PLATOS TÍPICOS MEXICANOS SE ENCUENTRAN:

Cocina Michoacana

Tamales de milpa

INGREDIENTES

2 elotes tiernos

½ kg. de calabacitas tiernas picadas
1 manojo de flor de calabaza
1 chile poblano
epazote, sal, agua de tequesquite

MANERA DE PREPARARSE

A la masa se le incorporan los granos de elote, las calabacitas, la flor de calabaza picada, el chile y el epazotetambién picados.
Revuelva todo con agua de tequesquite y sal, colocar la masa en hojas de maíz y poner a cocer.
Los tamales van acompañados con una salsa de tomate con chiles verdes, guisados con ajo y se le agrega queso.

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COMIDA OAXAQUEÑA
Barbacoa
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Comienza un día antes

INGREDIENTES

3 chiles anchos medianos  (yo aso ligeramente los chiles en un comal)
3 chiles guajillos(chile costeño)

2 chiles chipotles mora

500 ml de agua (2 tazas)

2 clavos machacados 

5 dientes de ajo pelados  (yo los aso en un comal)

1 tomate rojo chico  (yo lo aso)

1 rebanada gruesa de cebolla  (la aso con el ajo una cebolla chica)

1 cucharada de manteca de puerco

1 cucharada de vinagre de piña (le puse un chorrito de  vinagre de manzana)

Sal

2 Kilos decarne de res con hueso

(Diezmillo, pescuezo, lengua, hueso de rodilla) La hice con diezmillo y lengua de res

8 hojas grandes de plátano.-  Le puse un trozo grande para saborizar

16 hojas de pozol o platanillo ligeramente asadas

16 hojas de laurel (Solo le puse 3 a toda la olla)

16 hojas de aguacatillo u 8 hojas de aguacate criollo (le puse 3)

16 piezas de cuerda para amarrar lospaquetes (cáñamo)

1 vaporera o una olla exprés grande, con su parrilla y 8 cm de agua

Preparación:

· Limpia los chiles (de semillas y venas) y ponlos a remojar en agua fría 20 minutos (yo los pongo en agua caliente)

· Pon 1.5 tazas de agua en la licuadora agrega las especias, ajo, tomate y cebolla y muele bien. Añade los chiles sin agua y muélelos poco a poco con el resto del agua,que quede como un puré.

· Fríe la salsa hasta que se ponga chinita 5 minutos, agrega el vinagre, sal y mezcla

· Embarra la carne y marina toda la noche (pinchala con un cuchillo delgado para que penetre el adobo)

Al otro día

· En cada hoja de plátano coloca 1 hoja de pozol. Encima pon unos pedazos de carne, 2 hojas de aguacatillo o 1 de aguacate criollo y 2 hojas de laurel. Cubre conotra hoja de pozol

· Haz un paquete sellando lo más posible doblando las orillas

· Amárralo con 2 pedazos de cordón. Acomódalos parados en la olla o acostados en la vaporera y cocina unas 4 horas o 1.5 horas en olla exprés

COMIDA JALISCIENCE
Los tacos: Eminentemente el aperitivo de cualquier comilona mexicana. Tortillas de maíz que envuelven un preparado de carne o pollo.
TACOS DEBIRRIA ESTILO JALISCO

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Ingredientes

Para preparar Tacos de Birria Estilo Jalisco necesitamos los siguientes ingredientes
• 20 Tortillas de maíz
• 2 Kilogramos de Chivo Cortado en Trozos Pequeños
• 2 Dientes de Ajo
• 50 Gramos de Chile Cascabel Sin Semillas
• 50 Gramos de Chile Ancho sin Semillas
• 3 Cucharadas de Cominos
• 4 Jitomates Picados enCubos
• ½ Cebolla Picada Finamente
• Sal al gusto

Preparación

1 Calienta el aceite y fríe el ajo con la cebolla y los chiles hasta que estén suaves.
2 Agrega dos tazas de agua y los cominos. Posteriormente deja que hierva durante unos minutos.
3 Licua los ingredientes anteriores y cuélalos. Regresa la salsa a la lumbre y añade dos litros de agua aproximadamente, incorpora lacarne y el jitomate picado.
4 Deja cocinar hasta que la carne esté completamente suave y si es necesario agrega más agua, después retira el caldo y deja escurrir.
5 Calienta las tortillas y cúbrelas con la carne. Agrega la cebolla picada.
El pozole blanco: Del cual también existen versiones rojas (como se hace en Jalisco) y la versión verde (de la Costa de Michoacán).
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