platillos tipicos de veracruz



10 delicias culinarias de Veracruz
Un experto en gastronomía veracruzana enlistó los platillos más representativos de la entidad: desde aves, pescados hasta los deliciosos mariscos

Esprobable que cuando se menciona la palabra Veracruz, lo primero que se viene a la mente sean sus playas y zonas arqueológicas, sin embargo la región cuenta con una sorpresa adicional que maravilla a losvisitantes: la gastronomía del estado, que se caracteriza por la mezcla de sabores y la presencia constante de ingredientes marinos.
De acuerdo a Luis Ramírez coordinador gastronómico en el InstitutoVeracruzano de Alta Cocina (IVAC), la gastronomía veracruzana se diferencia de otras por dos elementos: la influencia que tiene de la costa, y por incluir ingredientes que no se encuentran en otro lado.Cabe mencionar que el IVAC, ubicado en el puerto de Veracruz, comenzó operaciones hace siete años y es una academia hermana del Instituto Poblano de Alta Cocina, que tiene más de 25 años fungiendocomo escuela de gastronomía.
Ramírez, explicó que todo el estado tiene costas, por lo cual no es ninguna sorpresa que la mayoría de sus alimentos incluyan peces o mariscos. También destacó el aportede las regiones huastecas que han hecho a la cocina veracruzana.
El Universal Veracruz, hizo un recopilatorio en base a la  colaboración de Ramírez, para presentar los 10 platillos más populares delestado..
1. Pescado a la Veracruzana. Sin duda alguna es el platillo veracruzano por excelencia y entre los que más destacan cuando se habla de la comida hecha en Veracruz. Está hecho en base apimientos verdes y rojos, aceituna, alcaparras, cebolla, tomate y hierbas de olor -entre otros-  y el pez utilizado es un róbalo, muy fácil de encontrar en la región.
EL pez es guisado con la mezcla deingredientes, que  también es conocida como "Salsa Veracruzana". Es recomendable acompañar con un buen plato de arroz, o bien con una porción generosa de frijoles.

2. Arroz a la tumbada. Es un...