Platillos Tradicionales Mexicanos

les mexicanos
platillos tradicionales de la cocina mexicana
Brenda Cruz Zamudio
Grupo: 1C-GA

Durante la primera mitad del Siglo XVI se establecieron los fundamentos de la cocina mexicana queconocemos y disfrutamos hoy en día. Hubo un mestizaje en la comida que incluyó un intercambio de alimentos entre los conquistadores y los indígenas, llegaron nuevos utensilios de cocina, técnicasculinarias, y se adoptó una nueva actitud hacia los alimentos.
Se dice que los indígenas comían tan poco que los conquistadores comían más en un día que una familia indígena en una semana. De hecho, aMoctezuma le decían "el hombre de pocas carnes" de lo delgado que estaba. Los españoles comían y bebían hasta hartarse.
Por ejemplo, el banquete que ofreció el virrey Mendoza para conmemorar la pazde Aguas Muertas pasó a la historia como un derroche de comida.

Durante tres siglos las novedades culinarias llegaban a la Nueva España solo por medio de los españoles; cuando se rompió ladominación ibérica entonces empezaron a conocerse las culturas gastronómicas de otros países.
Durante la época prehispánica los Titici o Médicos Prehispánicos tenían a su alcance
vegetales y minerales queusaban para sus curaciones, entre ellos el chile, zumo del maguey, miel de abeja, jugo del miltomate, hueso molido de aguacate, sal de grano.

Algunas recetas fueron traídas de España y otras seinventaron dentro de los conventos utilizando productos de origen prehispánico. Las religiosas novohispanas añadieron ingeniosas mezclas de frutas americanas con sabores novedosos. El libro de cocina delconvento de San Jerónimo contiene supuestamente las recetas de Sor Juana Inés de la Cruz de mediados del siglo XVII.

Estas recetas se difundieron por medio de las niñas de las familias criollas ymestizas que se educaron dentro de los conventos, no solo se impartían clases de cocina si no que también les enseñaban actividades mujeriles como bordado, costura, pintura, y otros oficios...