Platillos T Picos

PLATILLOS TÍPICOS

Pepian
 4 Tomates1 Cebolla mediana2

Dientes de ajo2 Onzas de
miltomate2 Onzas de ajonjolí2
Onzas de pepitoria verde1 Chile
guaque1 Chile pasa1 Manojo de
cilantro1 Rajita decanela1 Litro
de agua pura1/2 Güisquil1/2
Libra de ejotes1/2 Libra de
papas medianas Sal y
pimienta1 Libra de carne de
res1 Libra de pollo
PRIMER PASO: En un comal o
sartén, dorar los chiles, elmiltomate, los tomates, la
cebolla cortada en trozos, el
ajonjolí, la pepitoria, los dientes
de ajo y la rajita de canela.

Rellenitos
 INGREDIENTES

3 Plátanos maduros3
rajitas de canela1.5
litros de agua1libra
de frijoles volteados1
taza de Azúcar glass
(o leche condensada,
miel… su
acompañamiento
preferido para verter
sobre los rellenitos
finalizados)

Fiambre
 Verduras

6 zanahorias pequeñas6remolachas pequeñas6
pacayas tiernas1 coliflor
mediana½ libra de
ejotes½ libra de arvejas½
libra de habas tiernas½
libra de coles de bruselas1
docena de espárragos
Vinagre, laurel, jengibre,
sal, mostaza,azúcar,
fenogreco, aceite de oliva.
Además palmito, elotitos y
pepinitos en conserva.

Chilacayotes
 gredientes: para 6

personas 1/2 kg.
chilacayote 200 gr. cerdo
(pulpa)100 gr. chiles
anchos2cuchara
sopera Ajonjolítostado1/2
ud. tortilla frita1
ud. ClavoPimienta 1
rama Canela 1 diente ajo
1 ud.Cebolla pequeña60
gr. manteca
Elaboración:Los
chilacayotes se ponen a
cocer picados, y ya
cocidosse escurren.

Buñuelos
 Ingredientes -

3 a 4 huevos grandes.
1 1/4 taza de harina (cernida)
1 taza de agua
1/2 cucharadita de anis en grano
1/4 cucharadita de sal.
1/8 cucharadita de bicarbonato(baking
soda)
Preparación -En una cacerola, poner a
cocer en 1 taza de agua, el anis y la sal.
Dejar que hierva por un minuto y le agrega
el bicarbonato y la harina. Aparte del fuego
y batirvigorosamente hasta que la harina
este bien mezclada. Deje que enfrie y
añada un huevo; bata la mezcla bien y le
agrega otro. Asi hasta usarlos todos. Tape
la masa y deje reposarla por lo menos 1
hora....