platillos


1. El foie gras au torchon es realizado a mano de patos criados en Francia. Se cocina envuelto en un paño suave a baño maría en un caldo deverduras que le da el sabor típico de la cocina au torchon. Se sirve cortado en medallones y acompañado de uvas e higos.

2. El ratatouille esun platillo compuesto por verduras horneadas en un recipiente con gran cantidad de mantequilla. Entre estas verduras se encuentran berenjena,pimiento rojo, pimiento verde, jitomate y pepino. Las verduras son servidas al centro del plato rebanadas y acompañadas con una salsadeliciosa.

3. Las papas rústicas son una guarnición a base de papas cambray cortadas en cubos y salteadas en gran cantidad de mantequilla y aceite deoliva. Se les agrega al final un toque de romero que resalta su sabor. Son gran acompañantes de platillos a base de res.

4. El filete de res esacompañado de espárragos y puré de papa, y es servido en forma de medallón al centro del plato. Es sellado al grill, por lo que la carne quedamuy tierna y jugosa, con lo cual no necesita ninguna salsa extra para aportar más sabor. Encima de este se sirve un poco de puré de papa y esdecorado con tres espárragos que aportan gran color al plato.

5. Los espárragos al vapor son una excelente guarnición para acompañar cualquierplatillo, sin importar si es res, pollo o pescado. Son cocidos al vapor y servidos con una vinagreta de eneldo que combina a la perfección.