PLATO ALIMENTARIO

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LATERCERA Martes 3 de marzo de 2015

Nacional

PLANES

Cambios en textos
escolares

Quioscos saludables

El nuevo “círculo virtuoso de
la comida” deberá ser incorporado como información en
los textos escolares en 2016,
pues los libros de este año ya
están impresos.

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Evita estos
alimentos
Frutas

Lácteos

Imagen en
EE.UU.

Granos

Verduras
FOTO: ARCHIVO.

Un llamativo plato seccionado, donde predominan las
verduras, pescados y frutas, es
la nueva imagen que lanzó el
Ministerio de Salud para guiar
a los chilenos hacia una alimentación equilibrada. Así,
el esquema reemplazará a la
conocida pirámide alimentaria o nutricional-que se enseña en los colegios y que se promovió hasta el año pasadotras evaluar que inducía a una
interpretación errónea.
Tito Pizarro, jefe de Políticas
Saludables del Minsal, explica que la pirámide generaba
confusión, debido a que los
productos sanos se hallaban
en la base de la figura, mientras que los menos recomendables estaban en la cúspide.
Por eso, se reformularon las
guías alimenticias,con los lineamientos de la Organización Mundial de la Salud y se
llegó a un esquema similar al
que hoy se utiliza en Reino
Unido y Estados Unidos.
“Queremos que la población comprenda el ícono,
donde se entiende qu cosas
son sanas y cuáles no se recomiendan”, dice Pizarro.
La nueva imagen organiza
los alimentos según la proporción en que deben ingerirse: en el centro se ubica el agua
y en el lugarmás pequeño, el
aceite. Además, se incluye un
mensaje que recuerda que la
nutrición debe complementarse con actividad física (ver
infografía).
Bajo la imagen, en tanto, se

ria

Lá

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Minsal, el 34% de los menores de
seis años presenta algún nivel de
sobrepeso u obesidad.

A c e it e s

esquema inducía a errores de
interpretación. Modelo privilegia
las verduras y frutas.

El Ministerio de Saluddiseñó un nuevo “plato alimentario”, que
establece las porciones diarias que se deben tener diversos
productos en la dieta.

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R Análisis determinó que antiguo

DIAGNOSTICO EN LOS NIÑOS

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Fr

Salud reemplaza pirámide
alimentaria por plato que
fija porciones de alimentos

El subsecretario de Salud, Jaime Burrows afirma que,
cuando rija la Ley de Etiquetado, se ampliará la cantidad de
quioscosescolares que vendan alimentos saludables y
bajos en nutrientes críticos.

Proteínas

Azúcares
Grasas

Pirámide
de Suiza
incorporaron dibujos de productos poco saludables que se
deben evitar, como dulces, sal
o helados. Esto, en línea con la
Ley de Etiquetado de Alimentos, que obligará a rotular los
productos con exceso de nutrientes críticos -azúcar, grasas saturadas, sodio y caloríasy prohibirásu venta en los
quioscos de colegios. La norma, que se esperaba comenzara a regir este año, espera aún
el visado de Presidencia para
ingresar a Contraloría.
Fernando Vio, investigador del Instituto Nacional de
Nutrición de la U. de Chile,
dice que el reglamento “se
ha demorado excesivamente. Ha habido una tramitación muy larga y tampoco se

conoce en detalle”.

Menores
La jefa de Nutrición delMinsal,
LorenaRodríguez, explica que
el nuevo esquema de alimentación o “circulo virtuoso de la
comida”, deberá incorporase
en los textos escolares en 2016.
También, se distribuirá a los
centros de salud, para que pacientes y funcionarios puedan
informarse sobre la correcta
nutrición.
La preocupación de Minsal
por difundir el modelo -que facilita la mantención de un peso
normal- radica en que el34,3%
de los menores de seis años
que se controlan en los centros
públicos de salud, padecen sobrepeso u obesidad. Según ci-

fras de la cartera, en este último caso la prevalencia subió el
último año y llegó a 10,4%, dos
décimas más que en 2013.
Al respecto, Vio afirma que
para evitar esto “se debe actuar
en la primera infancia, ojalá
desde el embarazo” y añade
que el problema “es que los
padres...