Plato Ancestral


UNIDAD EDUCATIVA FISCOMISIONAL SEMIPRESENCIAL
PCEI DEL GUAYAS
“DON BOSCO”

C.A.T “Santa Rosa”

Festival Gastronómico Ancestral2015 – 2016

ANTECEDENTE

Cumpliendo con las actividades organizadas por la Unidad Educativa Fiscomisional Semipresencial PCEI “Don Bosco” Del Guayas, el C.A.T “Santa Rosa”presenta los siguientes platos ancestrales.

PICANTE DE PESCADO

Ingredientes

Pescado ( albacora, bonito)
Yuca
Cebolla
Tomate
Pimiento
Limón
Yerbita
Pimienta picante
Sal
Aceite

PREPARACIÓNPrimero desaguamos el pescado con un día de anticipación, luego cocinamos en un espacio de veinticinco minutos para posteriormente cocinamos la yuca hasta que esta esté blanda dejándola enfriar ycortamos en trozos pequeños, curtimos la cebolla el tomate y el pimiento en salsa, después de unos veinte minutos que este curtido todo, revolvemos y le agregamos yerbita, aceite, pimientapicante listo y servimos, este plato acompañarse de arroz o chifle.


CEVICHE MIXTO

Ingredientes
Calamar, pescado ( dorado) y camarón
Cebolla
Tomate
Pimiento
Yerbita
Limón
Pimienta picante
SalAceite
Salsa de tomate
Mostaza

Preparación
Primero curtimos el pescado , cocinamos el camarón y calamares, luego picamos la cebolla, el tomate y el pimiento, curtimos para unos minutos luegorevolvemos y agregamos yerbita picada, la salsa de tomate y la mostaza, al igual que la pimienta picante, agregamos aceite al gusto listo y servimos acompañado de chifle o maíz tostado.JUGO DE NARANJILLA








INGREDIENTES

NARANJILLA
Azúcar al gusto

PREPARACIÓN

Se colocan las naranjillas en una olla y se procede a cocinar, en unos veinticinco minutos, se retira dejandoenfriar las naranjillas para posteriormente licuar poco a poco e ir cerniendo con un colador, luego de este proceso se endulza al gusto de cada quien, se agrega hielo y listo para servirlo.