Plato De Fondo

PLATO DE FONDO: LOMO SALTADO
(4 porciones)

INGREDIENTES:
600 grs. De LOMO DE RES.
1000 grs. De papa canchan grande (corte bastón nacional).
1 unidad grande de cebolla (juliana gruesa oescabechado).
1 unidad grande de pimentón verde (juliana gruesa).
1 unidad de pimentón rojo (juliana gruesa).
2 unidades grandes de ají amarillo fresco (juliana gruesa).
4 unidades de tomates grandes (cuartos opluma gruesa).
¼ de taza de vinagre balsámico.
¼ de taza de salsa de soya.
¼ de taza de culantro y perejil (doble cicelado).
¼ de taza de cebolla china parte verde.
Cantidad necesaria de:
Sustancia decarne (doña agusta), aceite vegetal. ½ litro, aceite de oliva, ajino moto, pimienta y comino molido, ajo molido, sal, ramas de hierba buena fresca, palitos brocheteros, papel absorbente de cocina opapel toalla.

PREPARACION:
Marinar la carne con vinagre y salsa de soya.
En una sarten con un poco de aceite sellar la carne hasta que este jugosa.
Agregar la cebolla picada, el pimentón verde y rojo,tomate previamente picados.
Sazonar (pisco. Ajo molido, sal, pimienta, ajino moto, etc.) al gusto.
Freír las papas previamente picadas en abundante aceite que no estén muy doradas.
DERORACION:
Servirlas papas una encima de la otra y encima el lomo con las verduras, espolvorear perejil.

GUARNICION DE ARROZ PRIMAVERA:
INGREDIENTES:
400 grs de arroz súper extra
120 grs o unidad grande de zanahoria60 grs de alverja fresca
Cantidad necesaria cebolla, palillo molido, pimienta de olor, hoja de laurel, ajo entero, Sal, perejil y aceite vegetal.
PREPARACIÓN:
Poner a sancochar las alverjas frescas,el choclo picado y la zanahoria picada.
En una olla poner un poco de aceite dejar que caliente un poco y agregar el ajo y cebolla picados en seguida el arroz removiendo hasta que perle, luego agregarel agua, palillo, hojas de laurel, Pimienta de olor y sal. Dejar que cocine.

DECORACIÓN:

moldear con formas llamativas (espolvorear perejil o poner unas cuantas hojas).

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