plato del bien comer

Como es de suponerse, nuestros antepasados no tenían problemas respecto a la obesidad, diabetes y otras enfermedades que hoy en día ocupan los primeros lugares de morbilidad en el país. Los primeroshombres eran recolectores y posteriormente se hicieron cazadores. Todo era distinto, existía gran cantidad de animales de cacería y abundantes vegetales a recolectar, además de que los grupos humanoseran reducidos.  El cultivo de plantas y la pesca fueron necesarios para subsistir.

El alimento básico de México siempre ha sido el maíz, en  la época prehispánica el maíz proporcionó hasta el 80%de las calorías de la población; El maíz nixtamalizado fue la base para producir alimentos como los tamales, la tortilla y el atole. Es importante mencionar que en aquella época la preparación de losalimentos no incluía la utilización de aceites vegetales ni de manteca, esta situación permitía a los habitantes prehispánicos desarrollarse en ausencia de enfermedades tan comines hoy en dia, de lamano de esta característica en la alimentación, los pobladores mesoamericanos contaban con un importante beneficio para su salud, a consecuencia de la importante actividad física diaria que realizabandebido a la ausencia de medios de transporte y de infraestructura que facilitara el trabajo manual.


Hoy en día la alimentación ha cambiado abruptamente, con la tecnología han surgido nuevasformas de procesar y conservar alimentos, como consecuencia ha tenido una nutrición descontrolada, pero no todos tienen o tenemos acceso a ésta, varios regiones del Totonacapan aun conservan gran partede dicha alimentación una de estas es la región del sierran norte en un Municipio llamado Mecatlán.
En dicho municipio existe una gran variedad de alimentos que en conjunto cubren las necesidadesnutrimentales necesarias, basándonos en el “PLATO DEL BUEN COMER “o como se le conoce hoy en día el “PLATO DEL BIEN COMER”
El Plato del Bien Comer es una representación gráfica de los grupos de...